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滨州特产吃的有哪些

发布日期：2020-01-15 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　滨州黄河刀鱼

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　　滨州黄河刀鱼，形似单面尖刀，背厚腹薄，每年农历三月中旬，成群结队的刀鱼，陆续由黄河入海口处游进黄河，逆流而上，经东营市境内游到东平湖去产卵、孵化。等卵孵化为幼鱼后，又顺着黄河来到入海口，在渤海生长和越冬。

　　刀鱼经过这种回游往返，两三年才能长成成鱼。这种鱼性情激昂，游如飞梭，离水即死，可谓“贵而难得”。

　　由于刀鱼在回游途中摄食较少，体力消耗却很大，所以只有在黄河下游补充食物后才最肥。这就是东营的黄河刀鱼为什么名扬天下的原因吧。

　　刀鱼越往上游，不但逐渐消瘦，而且鱼刺也越变越硬，直至又回到东平湖，便产卵繁殖，如此循环。黄河刀鱼性甘平，有健脾、益胃、益气养血之功效，是幼儿、老年人和肾病患者的有益补品。

　　常见的吃法是将整鱼洗净，除去内脏，粘一些鸡蛋糊或面糊，放在油锅里炸成金黄色，做成“干炸刀鱼”。黄河刀鱼在20世纪70年代之前资源较多，河口地区年产量在百万斤以上。

　　70年代以后，特别是进入90年代，由于干旱和上中游用水失控，黄河尾闾经常断流，产量逐年锐减。

　　无棣苇帘

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　　【无棣苇帘】用芦苇做原料制成的各式帘子。无棣苇帘光滑洁净，做工精细，样式美观，多年来

　　在国际市场上畅销不衰，出口量占全国同类产品的1／4。

　　无棣芦苇色泽洁白、质地柔韧，皮厚、节细、坚硬、纤维细，在日本有“铁杆”芦苇之美称。无

　　棣县苇编业历史悠久，据说300年前已大量销售各地。

　　解放后，产品由单一发展到6种20个规格，品种

　　由低向中、高档发展，有门帘、窗帘，有大凉棚帘、小餐帘，还有室内绣花帘、屏风、苇帘画等。其

　　构思巧妙，样式新颖，格调独特，色彩绚丽，花鸟栩栩如生，既可作日用装饰品，又是精美艺术品。

　　曾得到来无棣县参观考查的日本苇帘协会会长一行的高度赞扬，并接受日本十几次直接来图来样复制

　　和大量订货。1987年6月，由省外贸公司在青岛和日本兵库县贸易株式会社签订了苇帘合作专厂合同，

　　苇帘生产也日趋机械化、高档化。

　　目前，无棣县苇帘生产已发展到10多个乡镇，200个村庄，3万多生产人员，全县苇帘年产量已达

　　305万床，产值350万元。

　　(暂无图片，欢迎提供。

　　滨州美食小吃滨州芝麻酥糖

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　　滨州芝麻酥糖是山东省滨州市滨城区的特产。滨州芝麻酥糖以其制做工艺精细、造型美观、营养丰富、香酥甜脆、食之不腻、芝麻浓香而闻名于世，独具地方古色风味，堪称美食界一绝，深受广大消费者和国际友人的喜爱。

　　芝麻酥糖是滨州市的传统产品，享誉省内外，该产品是滨城区市东办事处常家居委会67岁的芝麻酥糖老艺人常云鸾祖孙三代的家传绝技，至今已有百余年历史，有一整套的生产工艺方式。产品特点：色泽淡黄，蓬松干爽，麻香浓郁，酥脆可口，营养丰富。工艺流程：芝麻→搓皮→炒熟→压碎→熬糖→拉条→拔丝→包装。原料配方：白芝麻1．5公斤，白砂糖500克，麻油50克，饴糖50克，明矾5克，糖桂花、糖山楂、香料、味精少量。制作要点：搓皮、炒熟、压碎：把白芝麻用水漂洗，搓皮后晾干，然后炒熟压碎，放在特制的炉具平锅内，炉底加火，保持60～80℃恒温。熬糖：将白糖、饴糖、香油、香料、明矾和适量水一起放入锅内，用微火熬20分钟，温度大约在250～300℃之间，糖浆表面呈焦黄色，沸腾金花时，立即倒在擦油石板上，用两根竹棍反复拉伸搅挑，从熬糖至拉条约25分钟。成型：将拉好的糖坯迅速投放到芝麻锅内，分成约40小块，用食指从每小块中心穿一孔，两手反复旋转拔丝，随翻随沾芝麻，快速拧花成型。每小块约拉10根丝，将丝放到盘内低温晾透。包装：每5块装1盒，净重约200克。

　　芝麻酥糖的制作要领是用大铁锅炒芝麻、用木棒捣瓮来脱皮，用碾把芝麻压成面子，用天平称（象牙称）按计量配方，用小铁锅熬糖。糖的温度因季节而变化，冬天100多度，夏天150—180度，形状麻花型16圈、2600多个糖丝，丝细如银丝。注意事项： 1．产品要随产随销，存放通风处，防止久存吸潮。2．6步工作方法是：芝麻搓皮、炒、压碎、熬糖、拉条、拔丝，后三步是关键工序。产品特点：这种酥糖用料考究，手工精细，色泽淡黄，银丝油润，蓬松甘爽。麻香浓郁，酥脆可口，营养丰富，具有地方风味。老幼皆宜食用，更是探亲访友馈赠佳品。

　　在滨州目前共有三家制作芝麻酥糖，常家糖坊，绿洲食品厂，粮油食品厂。素有镇咳、健胃功能的芝麻酥糖，因富含蛋白质备受消费者青睐，更因老少皆宜，具有广阔的市场空间。随着我市旅游业的发展，外地游客的逐年增加，芝麻酥糖已跻身旅游商品，发展前景更为看好。近年来，滨州芝麻糖不断改进生产工艺，提高产品的质量，名声进一步扩大，多次被商业部和山东省评为优质产品，远销全国及世界各地。