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曲阜美食小吃可带走简介

发布日期：2020-01-14 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　曲阜美食孔府一品锅

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　　“孔府一品锅”是由皇帝赐名的一款孔府名菜。

　　据说清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴，请皇太后、皇帝和娘娘品尝。

　　孔府一品锅，由皇帝赐名。

　　据说，清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳孔府一品锅肴，敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。

　　清朝承袭明朝品官等级制，官衔为一至九品，一品为最高，九品为***，清朝将孔府列为当朝一品官的官府。

　　因而，皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜，赐名为“当朝一品锅”，成为孔府及所有一品官府名菜，历代相传。

　　此菜1949年前在山东、江苏、上海等地一些高级菜馆仍有供应，后一度中断。

　　现在随着各帮特色菜肴的挖掘、整理而得以恢复发扬。一品锅之名源于孔府，是由皇帝赐名的一款孔府名菜，其后代承袭衍圣公，在明、清两代封爵为“当朝一品”官衔。

　　乾隆皇帝赐孔府《满汉全席》银餐具中最大的一件，称当朝一品锅。另外还有一种圆形不分隔的一口锅，名曰“钟鼎一口品锅”。

　　后来的一品锅，因放入的锅料不同，又有燕菜一品锅、鱼翅一品锅、海参一品锅、什锦、素锅等。

　　传统做法是用海参和鱼肚等蒸制而成。

　　成菜汤汁浓鲜，用料珍贵，风味各异。

　　曲阜美食小吃烧罗汉面筋

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　　烧罗汉面筋是济宁地区的传统风味名菜。此菜做法精细，面筋四周，摆放18 个口蘑，恰似十八罗汉，故而得名；造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。1915 年，军阀靳云鹏（济宁邹县人）宴请曹锟，内厨马钦义运用济宁传统做法，献上这道家乡风味菜。菜一登席，雅趣倍增，深得曹锟及其随行人员的赞赏：“济宁食俗不凡，色香俱佳”。此菜亦因之身价倍增，誉声贯耳。

　　1 面筋去边，每隔1 厘米划一刀口，深约为面筋的1/5，再切成20 片长12 厘米、宽3.3 厘米、厚1 厘米的片。

　　2 水发香菇、玉兰切片，葱姜拍扁。

　　3 炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油。

　　4 炒锅内加开水，倒入炸好的面筋，煮至发软时，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。

　　5 炒锅内加猪油，中火烧至六成热，加入葱姜，炸成黄色，加酱油、黄酒5克，烧制。

　　6 烧沸后捞出葱姜不要，再下入面筋、黄酒5克，盖盖用小火煨烧15 分钟。

　　7 待汤约剩一半时，将面筋翻个，加盖再煨烧5 分钟后，下入香菇、玉兰片、口蘑、精盐烧制。

　　8 锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内。

　　9 将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。

　　即：熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。

　　曲阜特产大块牛肉

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　　不腻不燥，味道鲜美，其做法是取牛肉洗净，放入配好大料的锅中大炖，至烂熟为止。梁山好汉素有“大碗喝酒，大块吃肉”的习惯，大块牛肉也说明了梁山的水浒遗风十分浓厚。

曲阜一日游

　　游览【曲阜三孔】（乘环保景交）（游览不少于3.5小时）：祭祀孔子的庙宇—孔庙，游十三碑亭，孔子设教之杏坛，大成殿。孔子后裔居住府邸—孔府，由大堂、二堂、三堂进入内宅，观内宅壁画“贪”，前堂楼，孔子末代衍圣公孔德成的住宅后堂楼，孔府花园。中国最大的家族墓地—孔林，经万古长春坊赏享殿门前的石雕华表、文豹、甪端、翁仲，听他们的传说，参观孔子墓。

　　孔子六艺城

　　孔子六艺城位于城南春秋路东首。以中国古代伟大的思想家、教育家、儒家学派创始人孔子当年教授的“六艺”（礼、岳、射、御、书、数）为主线，以弘扬中国优秀传统文化为宗旨，运用现代高科技手段建造的集知识性、趣味性于一体的大型文化旅游城，现为国家4A级景区。

　　出游提醒

　　1、青岛为海滨旅游城市，行程中无游泳活动安排，为确保游客人身安全，不建议到海边游泳；

　　2、注意安全，听从安排，跟随导游进行游览，不要擅自离队，如身体不适，及时提出，适当休息；

　　3、游客参团前应如实告知身体健康情况及患病史，在确定身体健康能够出行的情况下方可参团；如75岁以上客人参团，须由家人子女在了解行程后，在确保参团者身体健康的情况下方可签合同参团，并确保至少有一名身体健康、年龄在18-65岁间家人陪同照顾；未成年人需由监护人陪同方可参团；

　　4、旅游活动及自由活动期间,请妥善保管好行李物品，贵重物品随身携带;入住酒店期间，遵守酒店规章制度；因自身原因造成的财产损失旅行社仅协助报案或寻找等相应措施，不承担赔偿及相关责任；

　　5、尽量不在景区内选购物品，谨防上当受骗，必免引起纠纷；

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