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泰安当地人去的美食街

发布日期：2020-01-15 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　泰安美食小吃泰山煎饼

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　　泰山煎饼是山东泰安***特色的传统小吃，泰安有着一千多年摊制煎饼的历史。

　　【历史典故】

　　从历史上看，泰山煎饼确有几件事和天下有联系。黄巢所领导的唐末农民大起义。公元875年，黄巢发动起义，起义军提出“均平”的政治口号。唐末黄巢起义军在泰山驻扎，当地百姓曾以象征“天”模样的泰山煎饼相送，以求义军能得天下。

　　著名的抗日爱国将领冯玉祥上世纪30年代曾两度隐居泰山达三年之久。冯玉祥在泰山时处处体察民情，经常从普照寺到山上的三阳观去吃煎饼，对泰山煎饼产生了兴趣。

　　为了方便，他的伙房也有炉鏊，自摊煎饼。有一天，他去伙房慰问炊事员，看见摊焦的煎饼上的焦痕像个文字，他触景生情，立即派人去铁匠铺定做一个摊煎饼的鏊子，并让铁匠在鏊子中间凿上他写的四个隶书字——抗日救国。做好后，伙房用它摊出的煎饼，果然中间显出“抗日救国”四个大字。从此冯玉祥招待客人都摆上这种煎饼，借以宣传抗日救国。他认为，如果抗战中用泰山煎饼作为军粮，一定会给军队带来很大方便。于是他写了一本《煎饼--抗日与军食》书，详细介绍了制作泰山煎饼的方法和营养价值。1937年卢沟桥事变之后，他将这本书送给蒋介石，希望能解决抗日战争中军队的粮食补给问题。实际上，在后来的抗日战争和解放战争中，煎饼确实发挥了很大作用。在解放战争中有几个重要战役例如：“台儿庄战役”“孟良固战役”“淮海战役”，煎饼作为军粮发挥了重要作用。

　　【主要原料】

　　以玉米、小米、大豆、花生、黑芝麻、高梁五谷杂粮为原料

　　【制作流程】

　　烙煎饼的工具主要有三件：

　　一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径

　　65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼，鏊子是烙煎饼的专用工具。

　　二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“池子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用池子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。

　　三是油擦子，群众呼为油搭子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。煎饼的制作工艺较复杂。它

　　以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。

　　【食用方法】

　　一般人都知道山东人喜欢吃煎饼卷大葱。其实煎饼的吃法有很多。比较经典的吃法是煎饼卷大葱。泰山煎饼不仅仅可以单独卷大葱、大酱食用，而且还可以卷很多食品，所以在泰山流传着“一张煎饼包天下”之说。

　　吃法一：把甜面酱加少许白糖、香油、精盐、味精及少许凉开水调匀，密封好，上笼蒸30分钟取出，与洗净的生菜(或油麦菜、心里美萝卜条、大葱等)拌匀，用煎饼卷食。

　　吃法二：把咸干鱼或小湖虾油炸后，配上葱、酱，用煎饼卷食。

　　吃法三：将各种炒菜直接用煎饼卷食。

　　吃法四：把韭菜肉丝用煎饼包成三角形或长方形包，放锅中小火煎成煎饼卷。

　　大汶口古陶

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　　大汶口文化作为人类文明的发源地之一，其悠久的历史和灿烂文明一直吸引着众人的目光，大汶口的陶器也日益成为人们向往的收藏品。泰安市大汶口文化研究开发中心生产的陶器产品主要有彩陶、白陶、红陶、黑陶、褐陶、铜陶6大系列上千种规格。

　　1998年、1999年获省“巨龙瓶”一等奖，2000年，被国家旅游局评为彩陶推荐奖，并多次代表全市参加旅游商品研计会。大汶口陶器不但满足了泰山旅游市场，而且畅销全国，部分品种已进入国际市场。

　　东平糖醋鲤鱼

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　　糖醋鲤鱼是东平县名菜，已有二百多年的历史。鲤鱼是东平湖主要野生鱼种之一，湖内水质优良，水生植物十分丰富，为鲤鱼的繁殖生长提供了良好的条件。

　　湖鲤生长快，肉质肥嫩，味道鲜美，是民间逢年过节或招待宾朋的***大菜，也是东平的看家菜之一。

　　制作过程：取1公斤重活鲤鱼宰杀、洗净，每隔2.5厘米先直剞（1.5厘米深）、再斜剞（2厘米深）成花刀。

　　提起鱼尾，使刀口张开，将精盐2克撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上一层湿淀粉。将炒锅置于旺火上，倒入花生油500克（耗50克），烧至油热，将鱼下锅炸至呈金黄色、外表酥脆时捞出摆入盘中。

　　炒锅内留油100克，旺火烧热，下葱、姜、蒜末、煸香，加精盐1克、醋、酱油、清汤、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，浇到鱼上，快速上桌。

　　此菜风味特点：成菜鱼尾翘起，呈琥珀色，外酥内嫩，味酸甜稍带咸鲜。

　　(暂无图片，欢迎提供。

　　泰山3日游（休闲全景）

　　第一天泰山景点介绍：泰山岱庙（3月1日-4月30日7:50-17:30，5月1日-8月30日7:50-18:00，9月1日-10月31日7:50-17:30，11月1日-次年2月28日7:50-17:00。）-《中华泰山·封禅大典》实景演出（3月1日-4月30日（五一假期前）19:30-20:50；5月1日-9月30日20:00-21:20；10月1日-12月31日（十一假期后）19:30-20:50；计划重大节假日每日演出两场，具体时间以景区提前通知为准。如有其它调整，将另行通知。）

　　第二天泰山旅游景点：泰山红门-泰山斗母宫-泰山经石峪-泰山壶天阁-泰山中天门-泰山云步桥-泰山十八盘-泰山南天门-泰山天街（包含于泰山景区，泰山景点开放时间详见景区现场公示）

　　第三天游览泰山景点：泰山玉皇顶（包含于泰山景区，景点开放时间详见景区现场公示）-泰山后石坞-泰山桃花峪（8:00-17:00）-扇子崖-黑龙潭-冯玉祥墓-普照寺（8:00-17:30，节假日适当延长开放时间，详情可提前致电景区）