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泰安出名的美食小吃推荐

发布日期：2020-01-15 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　泰安美食小吃泰山板栗

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　　泰山板栗又名明栗，日本称“泰山甘栗”。

　　【历史】

　　泰山板栗以个大色鲜、质细味甘而独享盛誉。山东泰山地区栽培板栗，已有500多年的历史，早在明清时期就定为“贡品”，目前在岱岳区下港、黄前两乡还保留着几棵明代栗树，民国以来，蜚声国际市场。泰山板栗，生产源于山东泰安独特的地理位置及环境气候，培育出的板栗果实表皮光亮，呈现黑褐色或红褐色，子粒均匀，水分低，矿物质含量多，富含热能蛋白质，脂肪微量元素纤维素为我国乃至世界各地食用之冠，被誉为“泰山甘栗”。糖炒栗子是泰山传统名吃，还可加工成栗糕、栗饼等。

　　糖炒栗、栗子糕、栗子饼和栗子炖鸡等，风味独特，很受消费者的欢迎。

　　【口感特征】

　　果实大小均匀，壳薄，内衣皮易剥，色泽光亮，肉质细，水分少，糯性大，香甜可口

　　【食用方法】

　　购买的新鲜生板栗应立即放冰箱冷冻，以-2℃保存为宜。板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜点心、粥、汤、馅等。

　　【如何选购】

　　1、看颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　　2、捏果。用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

　　3、摇一摇。把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

　　4、品尝。大家买栗子是也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。

　　【菜谱推荐】

　　糖炒栗子、板栗红枣粥、板栗烧鸡

　　大口胭脂鱼

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　　美国大口胭脂鱼鱼肉细嫩，营养价值高，养殖条件要求低，生长快，繁殖能力强，是农业部“九五”重点推广养殖的优良品种，尤其是该鱼可作为鲤鱼的替代品种，更是倍受养殖群众的欢迎。

　　泰安市从1996年开始引进该品种，经过5年的试验养殖，掌握了美国大口胭脂鱼的繁育养成技术，为大口胭脂鱼的推广养殖奠定了基础。

　　近年来，全市推广养殖面积1000余亩，池塘养殖亩产500千克。为了探索美国大口胭脂鱼养殖水域，又在黄前水库进行了大水面放养，据抽样检测，大口胭脂鱼在水库中也能较快生长，当年投放的鱼种，个体可达300克以上。

　　肥城桃

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　　肥城桃为地理标志证明商标。肥城桃为农产品地理标志产品。

　　肥城桃又名肥桃、佛桃、大桃，中国名优水果之一，其果实肥大、外形美观、肉质细嫩、汁多甘甜、营养丰富，被誉为“群桃之冠”。

　　肥桃有红里、白里、晚桃、柳叶、大尖、香桃、酸桃等7个品种，以白里品质为最佳，红里居多，成熟期为八月底九月初，成熟后呈米黄色。

　　果重250～300克，最大900克。据化验分析，果肉中含可溶性固形物24%、糖量13.6～18.59%、果酸0.25～0.43%，每百克果肉中含维生素C10.22～10.44毫克。

　　此外，还含有少量的维生素B12、脂肪、蛋白质以及钙、磷、铁多种微量元素，具有很高的营养和药用价值。常吃肥桃可键脾胃、增食欲、强筋骨，延年益寿，老幼皆宜。

　　除以生食为主外，还可制成罐头、果汁、果脯、果酱、果酒等系列产品。

　　肥桃栽培历史悠久，距今已有1200多年，明清时代（1622年）被定为皇室贡品。

　　肥桃适应在土层深厚、土壤肥沃、排灌良好的褐土中栽植，树形多采用三大主枝开心形。栽后二年见果，三年形成产量，五年进入盛果期，寿命可达30年。

　　近年来，肥城桃生产发展较快，肥城市委、市政府把肥桃生产作为农业的主要产品，引进良种，扩大种植规模。全市主栽肥城桃的乡镇已扩大到5个，面积10万亩，年产量2亿千克以上。

　　1986年肥城县被国家农业部列为肥城桃名优特产基地县，已被列入山东地理标志品牌；1994年荣获全国首届林业名特优稀农副产品博览会“金奖”；1995年被国家命名为“中国佛桃之乡”；1996年注册了“仙乐”牌商品商标，并被确定为第十一届亚运会特供水果；1997年在全省林副产品评优会上被评为金奖；1999年分获中国国际农业博览会“***”产品和昆明世界园艺博览会瓜果蔬菜类“金奖”；2000年创世界吉尼斯记录，成为“世界上最大的桃园”；2000年12月，经国家商标总局批准，山东省肥城桃开发总公司获得肥城桃产地证明商标的管理权，肥城桃的声誉得到维护，也成为继“莱阳梨”后该省第二个取得产地证明商标的地方特产；2001和2002年在中国农业国际博览会上又被评为***产品；2002年肥城桃通过国家绿色食品中心A级绿色食品认证；2003年通过了国家绿色食品中心A级绿色食品复检认证。

　　据明朝隆庆年间（公元1567-1572年）修《肥城县志》记载：“果亦多品，惟桃最著名，远近千里外，莫不知有肥桃者，而吕店、风山、固留诸村尤佳。

　　”足见，400多年前，肥城桃已负盛誉。到了清代，肥城桃被列为贡品，清宣统元年（公元1909年），山东劝业道肃（一种官方组织）为保护肥桃生产，曾立“保持佳种碑”于肥城南关火神庙旁。

　　从此，封果园之风大减，栽培渐盛。

　　主要品种有白里肥桃、红里肥桃、柳叶肥桃、大尖肥桃、晚大桃等。

　　果形美观，个大如拳，单果一般在二百五十克左右，最大者在五百克以上。肥桃成熟后，果皮淡黄，皮薄肉嫩，汁液丰富浓郁，味美香甜，最佳的果实，在桃面上开一个小洞，即可吸尽全部肉质。

　　据化验测定，果实内含可溶性固形物14%左右，每百克果肉含维生素C12。78毫克，还含有蛋白质、脂肪，胡萝卜素、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等多种元素。

　　肥城桃是肥城的特产，也是中国水果名优特产之一。肥城桃以其果实肥大、肉质细嫩、汁多甘甜、香气馥郁、外形美观，被称为“群桃之冠”。

　　肥城桃作为一个品系，品种有十几个，其中以红里桃、白里桃、柳叶桃最有栽培价值。以红里桃为代表，品质最佳，最大者900克，一般300—500克，可溶性固形物达17％以上，汁多味美、外形美观，含有多种糖、果酸、维生素和20多种微量元素，如：氮、磷、钾、钙、镁、铁等，具有良好的保健作用和药用价值，常食之有健脾肾、增食欲、活筋络、保肝养血之功能，特别所含的Vc和B17，具有很好的防癌作用。

　　肥城桃迄今已有1100多年的栽培历史，1583年（明代万历十一年）的《肥城县志》载：“果亦多品，惟桃最著名”。1726年的《山东通志》载：“桃产肥城者最佳，临清次之，分销各处”。

　　1815年（嘉庆二十年）的《肥城县志》中记载：“桃味美他境莫能及，唯吕店、风山、固留诸社出者最佳。”到1904年（光绪三十四年）清末最后一部《肥城乡土志》中这样记载：“惟桃最著名，近来东西洋诸国莫不知有肥桃者。

　　”由此看来此时的肥城桃不仅驰名国内，而且已蜚声国外了。十一届三中全会以后，县委、县政府把发展肥城桃生产当作振兴农村经济的战略措施来抓，加快了肥城桃生产的发展速度，到1986年全县已发展肥城桃2.6万亩，并被国家农业部列为肥城桃名优特产基地县。

　　95年被国家确定为“中国佛桃之乡”。96年注册了“仙乐”牌商品商标。

　　97年在全省林副产品评优会上被评为金奖。99年在北京国际农业博览会上荣获“大奖”。

　　2000年创世界吉尼斯记录，成为“世界上最大的桃园”。