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烟台本地美食简介

发布日期：2020-01-14 文章来源：君悦文旅文章编辑：青岛旅游

　　烟台美食福山拉面

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　　烟台美食福山拉面简介

　　山东烟台的特色美食，又称“福山大面”，被称为中国四大面之一。面分实心面、空心面、龙须面三种，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几种，可见品种之多，卤香味美，实在抵挡不住这样的诱惑！在烟台各大中小餐馆都能找到呢，是一款价廉物美的特色小吃。

　　特色:

　　拉面可粗可细，可厚可薄，配以各种汤卤，食之面条有筋，卤香味美，是山东烟台独具风味的小吃。

　　制作方法

　　材料：

　　精面粉2500克(约耗1500克)，食碱5克，精盐(夏季用)10克。1、将精盐、食碱分别用水化开，再把面粉放入盆内，加适量水和好，再加碱水(再留1、5克碱的碱水)把面揉匀，放入盆内饧约10分钟。

　　1、精盐、食碱分别用水化开，再把面粉放入盆内，加适量水和好，再加碱水(再留1、5克碱的碱水)把面揉匀，放入盆内饧约10分钟。

　　2、取出和好的面团，放在案板上揉匀，搓成长条面坯，在面坯表面抹上余下的碱水，然后抓握住面的两端，在案板上摔打，使之啪啪作响，并反复把面条对折，不断摔打，约七八次，使经摔打后整理的面能顺筋并粗细均匀，以便于拉抻，如拉扁条则须用手把整好的面坯压扁，撒丰面粉。

　　3、已打好条的面坯对折，抓住两端均匀用力，上下抖动向外拉抻，将条逐渐拉长，一般拉约165厘米长，再把面条对折，抓住两端再次拉抻。根据所需的粗细、扁宽，反复对折拉抻。从对折一次后算起，每对折一次向外拉条称为一扣，出的条数多少，以扣数多少而定。

　　4在拉面的同时要把煮面条的大锅水烧沸，把面拉好后，两手捏去面头，顺势把面条投入煮沸的锅内，再开锅后面条翻起第一滚时，用长竹筷把面条翻4-5次，立即用大漏勺捞出，放入冷水盆里，使面条挺身，以免粘连，然后再用漏勺捞出，放入沸水锅内过一下，分别盛入碗内，按个入爱好加汤卤。

　　烟台特产曲氏花生酥

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　　山东牟平县水道镇卧龙村农民曲守英自办家庭糖果厂致富，生产的花生酥糖很受人欢迎。

　　制作方法：

　　1.制馅：将经过挑选的花生仁倒进锅内温火慢炒，然后搓去红皮、簸净、粉碎磨成浆状(称花生馅)，装缸备用。当日做的花生馅当日用完，否则，会变质，影响产品质量。

　　2.化糖：以蔗糖对中性水，一同倒入化糖锅内，猛火急烧，当温度升到155～160℃时，立即撤火。花糖要观察糖的成色，添加糊糖(即淀粉糖浆)和食用植物油，以增加强性，并进行调色。

　　3.温糖：将化好的糖倒在温糖板上，摊匀，待其稍凝后即对半分开，一半拔丝用，一半包馅用。

　　4.拔丝：以干净木棒，用双手反复抻拉、叠合糖片，直到其富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白净为止。

　　5.包馅：拔丝的同时，将另一半的糖片反复揉搓，然后摊开，把花生馅倒在上面包好。接着两人各把一端反复用力抻拉、叠合，直至二者混为一体（这就是糖馅）。拔丝与包馅都必须在合适的温度下进行，要求动作迅速、准确、熟练、干净利落。不然，糖片条变硬，还得用电炉加温，经济上就不合算了。

　　6.拉条：将拔丝的糖条揉在一起，摊平，再把糖馅倒上，包成圆柱体，从一端抻拉。此时用力要均匀，使拉出的糖条粗细一致。否则，成型后糖块会大小不等，外形不美。糖条拉好后，按27～33厘米的长度将其截断。

　　7.成型：把截下的糖条放入成型压板上，用力下压，即可成型。每次放入的糖条不宜太多，一般四到六根合适。糖条方向要与压板上的纹路相垂直。

　　8.冷却与包装：糖块成型后，要迅速从压板上取下，摊在案子上晾凉，糖块不能相压相触，以免粘连。凉透后再进行包装。

　　烟台特产莱服子

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　　【莱服子】为一年生草本莱服（俗称萝卜）的干燥种子，卵圆形，富含油脂。气味辛甘平，无毒。有下气定喘、消食化痰之功用。《本草纲目》记载：“莱服子之功，长于利气。生能升，熟能降。

　　升则吐风痰，散风寒，发疮疹，降则定痰喘咳嗽，调下痢后重，止内痛，皆是利气之效。”李时珍曾亲自服用过莱服子，称其利气之功，“果有殊绩”。

　　莱服子是常用中草药，各地均产。

烟台一日游

　　早抵达烟台，接早船，游览中国苹果之乡，宜居城市“中国葡萄酒城”《烟台》，经过【三十公里海滨风情大道】，欣赏叶帅钓鱼台，APEC会址等烟台著名景点。后前往美丽的烟台海滨。

　　【网红养马岛天马广场】（游览时间不低于30分钟）：养马岛地处黄海之中，总面积约10平方公里，距烟台市区30公里。岛上丘陵起伏，草木葱茏，山光海色，秀丽如画，海岛呈东北西南走向，地势南缓北峭，岛前海面宽阔，风平浪静，岛后群礁嶙峋，惊涛拍岸；东端碧水金沙，优良浴场。西端水深浪小，天然良港。

　　赴日照（4,5小时），游览【东夷小镇】不低于30分钟）整个小镇由四个岛屿组成，分别是渔文化主题岛、民俗文化体验岛、异域文化风情岛和休闲娱乐观光岛。其中，渔文化主题岛主要由游客集散服务中心、主题酒店、渔家体验店、渔家海草房和购物街组成。

　　民俗文化体验岛主要由东夷文化、渔文化、陶文化、酒文化四个主题展馆与龙神庙、月老祠、书院、祈愿阁、戏楼等民俗文化建筑组成，将渔家院落式客栈及传统美食商铺点缀其中，给人一种独特的海滨休闲体验。小镇内海鲜，面食都有，参观小镇，自由品尝特吃小吃！

　　出游提醒

　　1、烟台为海滨旅游城市，行程中无游泳活动安排，为确保游客人身安全，不建议到海边游泳；

　　2、注意安全，听从安排，跟随导游进行游览，不要擅自离队，登山时不能只看美景，要注意脚下，拍照时不要越过危险警告标志，如身体不适，及时提出，适当休息；

　　3、游客参团前应如实告知身体健康情况及患病史，在确定身体健康能够出行的情况下方可参团；如75岁以上客人参团，须由家人子女在了解行程后，在确保参团者身体健康的情况下方可签合同参团，并确保至少有一名身体健康、年龄在18-65岁间家人陪同照顾；未成年人需由监护人陪同方可参团；

　　4、旅游活动及自由活动期间,请妥善保管好行李物品，贵重物品随身携带;入住酒店期间，遵守酒店规章制度；因自身原因造成的财产损失旅行社仅协助报案或寻找等相应措施，不承担赔偿及相关责任；

　　5、尽量不在景区内选购物品，谨防上当受骗，必免引起纠纷;

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