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山东烟台美食小吃推荐

发布日期：2020-01-14 文章来源：君悦文旅文章编辑：青岛旅游

　　烟台美食咸鱼饼子

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　　烟台美食咸鱼饼子简介

　　烟台的特色点心，其实咸鱼饼子是从沿海的渔民流传而来的，早期渔民为了一早去捕鱼货会在船上简单地吃一顿，吃咸鱼饼子非常方便，后来就成了当地家喻户晓的小吃了。新鲜的海鱼用盐腌过晒干后置于铁锅里，搁少许油煎一下就好了，和玉米面饼子一起下肚非常有饱腹感，两者搭配出的香、鲜、嫩实在令人难以忘怀。

　　制作方法

　　主料:咸鼓眼鱼

　　配料:芝麻、玉米饼子

　　调料:辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜

　　烟台美食咸鱼饼子步骤：

　　1、将大葱洗净，切成葱末备用;在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。

　　2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。

　　3.咸鱼(咸鲅鱼)洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。4.饼子切1、2厘米的象眼块，用热油促出;青红尖椒切1厘米的丁。

　　5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。

　　烟台特产莱州文蛤

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　　文蛤又称花蛤、黄蛤，分布我国沿海，以莱州的最为出名，以其鲜、美、嫩而深受国内外宾客的欢迎，日本书法家钟谷扇舟食后，挥笔写下：莱州文蛤甲天下。文蛤有很多种吃法，如烧文蛤（曾给视察青岛的1同志专门做过）、蛋泊文蛤、扒原壳文蛤等。

　　莱州，地处渤海湾畔，有一百八十华里的海岸线，这里，冬无严寒，夏无酷暑，风平浪静，海流水缓，十五米等深线以上的沙质浅海区域有数十万亩，特别是黄河及其数十条大小河流汇入渤海，带来了丰富的饵料，为众多海珍品的生活繁衍提供了良好的场所。

　　大螃蟹、大对虾、大文蛤和大竹蛏是莱州海产中闻名全国的四大海鲜。大文蛤，当地百姓也叫它“花蛤拉”，每只的个头有半个手掌那么大，身上布满了曲折的褐色花纹，它生活在潮间带到潮下带浅海的细沙中，潜埋深度一般为壳高的一倍左右，夏季海水温度较高时，潜藏的较深一些。少时，在海水中嬉戏，经常在无意间挖出大个的文蛤来。这种文蛤生切开来后，用来烧汤菜，口味很鲜美。还有一种做法，那就是“烧文蛤”，将鸡蛋清搅得可以立住筷子后，包住文蛤肉，放到油锅里炸一下，外酥内嫩，风味独特，是在外地无法品尝到的一种美食。

　　莱州文蛤富含钙、铁、磷、硒、维生素A和蛋白质等，具有补虚壮体作用。

　　2013年，莱州蓝色海洋水产技术研究所申报的“莱州文蛤”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：13192921。

　　莱州文蛤

　　莱州蓝色海洋水产技术研究所

　　13192921

　　文蛤(活的)