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东营便宜的小吃简介

发布日期：2020-01-15 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　东营美食小吃龙居丸子

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　　龙居丸子是山东省东营市东营区龙居镇的特产。龙居丸子精选家畜后腿精肉，用纯正的黄河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点，是宾朋欢聚、节日馈赠之佳品。

　　“龙居丸子”历史悠久，是当地祖祖辈辈传下来的历史名吃。

　　千百年来，大宴宾客“丸子”是其中的佳品，无“丸子”不成宴席。东营市东营区龙居镇是个食品大乡，牛、羊、猪、狗肉丸子制作始于明末清初。猪肉丸子精选家畜后腿精肉、香油、味精、蛋清、葱姜等精选而成，具有香脆可口、味道鲜美等特点。因传说宋太祖赵匡胤打天下时在此处小憩，赐名该地“龙居”，喜欢这里的肉丸子，便赐名“龙居的丸子”，“龙居丸子”由此得名，与利津县“北岭丸子”垄断了黄河南北，并远销到青州、淄博、济南、青岛等地。产量也由改革开放前的不足５万公斤，发展到现在年产量１００多万公斤。除了食品站、麻湾、龙东三大集体加工厂外，龙居乡的近百家个体户也生意兴隆，家家发财。不仅逢年过节商贩、客户早早地就来排号、定做、批发，平常日子饭店、食堂、消费者也开着大车小车来购买，真是“皇帝赐名无敢冒，历史名吃传四方”。

　　龙居人在“丸子”这碗菜上很下功夫，从选肉到配料，古方加以新工艺制成，形成一种无公害，深受广大消费者欢迎的佳品。本品精选家畜后腿精肉，用纯正的黄河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点，不含任何食用色素、香精、是理想的高营养快餐食品，乃宾朋欢聚、节日馈赠之佳品。

　　拔丝白薯球

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　　菜式配料

　　白薯（又叫地瓜）400克，桂花酱2克，芝麻油少许，白糖200克，花生油500克（耗50克）。

　　菜式制作

　　1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。

　　2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在撉驍的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。

　　上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。

　　姜太公鱼芹

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　　姜太公鱼芹是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。鱼芹洁白滑嫩，清鲜爽口，芹菜味浓。

　　主料：鸡肉75克，猪肉(肥)50克，芹菜150克，草鱼300克

　　相传周朝的姜子牙，在商纣王覆灭后被周武王封为齐国营丘(今山东广饶)，因姜太公倡导发展鱼、桑，采取“便鱼盐之利”的兴国之策，鼓励煮盐经销，放手让百姓制盐，使齐国民富国盛。“姜太公钓鱼”之嗜好依旧，太公钓得鱼后乐于自烹，整条鱼吃腻了，便剔去骨头留鱼肉与蔬菜同炒，并以此菜筵客，宾客皆称太公烹之鱼肉鲜美，且操鱼勤奋，便有雅士做出绝句：“齐民富国盛，姜太公鱼勤”。

　　后人将“勤”改为“芹”，便成了今天用鱼肉加芹菜米拌匀同炒的“鱼芹”。当今高厨又根据21世纪的消费需求，将鱼肉双面剞花刀，加蛋清、鸡蓉和芹菜米拌匀，滑油炒之，使鱼肉鲜嫩异常，鱼香与芹菜香味相融，荤素相配，因此便有了“姜太公鱼芹”一菜的传说。

　　烹制工艺

　　1、将草鱼肉正面剞十字花刀，切1.5厘米见方的块，用盐、味精、料酒和少许苏打粉抓匀；生姜刻姜太公钓鱼画面。　　2、将鸡肉剁成泥茸加葱、姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、猪肥肉（切末）、芹菜（切末）、荸荠（切末）、火腿（切末）、干淀粉调匀。

　　3、将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。　　4、勺内加植物油烧热，加入葱、姜末烹香，加上汤50克调味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。

　　另一端置姜太公钓鱼形象即成。