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济南特色小吃介绍

发布日期：2020-01-13 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　济南美食济阳冰美人葡萄

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　　【品种】

　　金优2号葡萄

　　【品质特征】

　　无核、大粒、红色、耐贮、口感好，并含有“白藜芦醇”抗癌物质，可称“抗癌葡萄”，是二十一世纪种具有保健作用的水果。果粒整齐，味香甜可口，果粒椭圆稍长型，颜色鲜红透亮，果霜鲜艳，肉可切片，含糖量20—25%，糖酸比25.9:1。

　　【口感】

　　果肉软而多汁，香甜可口。

　　【选购技巧】

　　1、看外观形态。外观新鲜，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，青籽和瘪籽较少，外有白霜者，品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固，落籽较少。如果葡萄纷纷脱落，则表明不够新鲜。枝梗干枯、霉锈，果面润湿，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皱、脱粒者质次。

　　2、看色泽。一般成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳。

　　3、品气味和滋味。品质好的葡萄，果汁多而浓，味甜，有香气;品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，无香气，具有明显的酸味。

　　4、尝葡萄。葡萄的品质与成熟度有关，而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。如果该颗葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。

　　【储存方法】

　　冰美人葡萄耐贮能力极强。经研究人员测试，果穗采收后放到普通室内可正常存放20—30天，10月成熟后在植株上可以继续保留1-2个月，采摘后无伤无病虫害的果穗在自然条件下完全可以储藏至元旦和春节,尤其是冰天雪地任然保持原状,不影响食用,又俗称“冰美人葡萄”。恒温条件下

　　)零度)可贮存12个月，其耐贮能力超过国内外任何一个葡萄品种。

　　【推荐食谱】

　　自酿葡萄酒、葡萄沙拉、葡萄果酱、葡萄玉米发糕、焦糖葡萄面包

　　济南小吃丁香虾仁

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　　【丁香虾仁】济南名菜。是用猪腰子划成十字花刀，经热水汆过之后，呈翻卷的“丁香”形而得名，与虾仁同炒。成菜后“丁香”为深赤色，虾仁白色，两种原料互相对比，十分和谐。腰子脆嫩，虾仁鲜香，是很好的下酒热炒菜。

　　制法是：将净猪腰子先切成小丁，再在每个小丁划一十字花刀，用沸水汆过；虾仁挂蛋清糊，用白油滑过。另起勺热油把葱姜末炝锅，倒入腰丁、虾仁，并倒入对好的调味汁，颠翻几下，即可装盘。济南各大餐馆多有经营。　　(暂无图片，欢迎提供。)

　　白桥镇是商河县15万亩大蒜种植基地的核心区和主产区，白桥镇辖81个行政村，5万人，以大蒜产业为主导产业。目前，全镇共有7万亩大蒜，年产大蒜10万吨、蒜薹4.5万吨，是全国“一村一品”示范镇、省级文明镇、济南市***的整建制大蒜生产专业乡镇。

　　白桥大蒜品种主要有两个：一是苍山白皮蒜，二是苏联红皮蒜。苍山白皮蒜以收蒜苔为主，一般亩产蒜苔1200斤，亩产蒜头2500斤。其所产蒜苔粗长质优，长度一般在60cm以上，且品质优良，质脆味美，深受广大消费者青睐。苏联红皮蒜以收获蒜头为主，一般亩产蒜苔500斤，亩产蒜头3500斤。其所产蒜头个大味美，直径一般在6-7cm，且香辣味浓，可生食、腌制，也可加工成蒜片、蒜汁，市场发展潜力巨大。

　　白桥大蒜头大瓣齐、肉质脆嫩、香辣味浓、营养丰富、耐储存，储存期可达9个月，外型美观，白净，略微红色，果型直径5公分以上，品质优良，营养丰富，含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，新鲜大蒜每100g含糖7.2g、蛋白质5.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，富含大蒜素，是一种抗菌谱广、毒性低的“植物抗生素”。2007年4月该乡生产的大蒜经农业部农产品质量安全中心审核，认定为国家无公害农产品，2007年11月经中国绿色食品发展中心审核，认定为绿色食品A级产品，2011年“商河大蒜”荣获国家地理标志证明商标。