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济南老字号小吃介绍

发布日期：2020-01-13 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　济南美食济阳水晶梨

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　　【生长环境】

　　“济阳水晶梨”产于济阳县垛石镇唐庙管区。当地农业资源丰富，农产品种类繁多，该地方的土壤类型为青紫泥，有机质含量≥2%，土壤pH值为6.4至6.9，非常适合水晶梨的生长。

　　【品质特征】

　　梨果皮成熟时乳黄色，果肉白色，肉质细腻，果心小、味道清甜爽口，表面色泽晶莹透亮，外观诱人。

　　【口感】

　　清甜爽口，肉质细腻。

　　【食用方法】

　　1、直接食用;

　　2、制作果酱，罐头。

　　【选购技巧】

　　1、要挑到好的梨，首先要看梨的形状。形状规则，圆的，说明果肉分布均匀，相对好吃些。相反，形状不规则，歪歪斜斜的梨，说明肉质分布不均匀，较为粗糙，果汁会少，相对难吃些。

　　2、要挑到好的梨，还要看梨的脐。底部的脐越深越圆的越甜。相反，底部的脐越浅越不圆的，没有那么甜。

　　3、要挑到好的梨，要看梨的顶部。顶部凹陷越深越圆的越好吃，果肉越均匀越鲜美甜美，果汁越丰富。

　　4、要挑到好的梨，要看梨的根部。那条根杆越粗越深，越嫩说明这样的梨越新鲜越甜越好吃。

　　5、要挑到好的梨，要看梨的颜色。颜色黄的均匀比颜色青一块一块，多斑点的的要好吃些，甜些。黄得均匀说明熟的程度通透些。

　　6、要挑到好的梨，要看梨皮的厚度。梨皮越薄的越好吃，越厚，沙越粗的越不好吃，还有梨外表要细腻的，越细腻斑点越少说明石越少，水分越多，越甜。同时可以用手按一下，较硬朗的较为好吃。

　　【储存方法】

　　将鲜梨用2~3层软纸一个一个分别包好，然后装入纸盒当中，放进冰箱内的保鲜格中，过大约7天后取出来去掉包装纸，装入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调到0度左右，一般可存放两个月。

　　【推荐菜谱】

　　冰糖川贝炖梨、雪梨链子银耳羹、甜梨百香果汁、百合雪梨盅。

　　济南小吃大明湖鱼藕

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　　大明湖鱼藕－－光泽鲜艳，色彩缤纷，鱼片鲜香软嫩，藕粉冻滑嫩爽口，食之余香满口，回味不绝

　　大明湖鱼藕，济南名菜。

　　原料选用：济南市大明湖所产黑鱼（1.5斤左右）、荷花、莲子、藕粉等。

　　烹调技法：藕粉及黑鱼皮加入琼脂（冻粉）、菠菜汁制成绿色的冻状，将用高汤蒸透的莲子及鲜荷花瓣点缀于鱼皮藕粉冻中，鱼片及鲜荷花瓣烹调好后盛在装有鱼冻的深盘中。

　　口味特点：菜品光泽鲜艳，色彩缤纷，鱼片鲜香软嫩，藕粉冻滑嫩爽口，食之余香满口，回味不绝。菜品原料全部选用济南著名特产。

　　“曹范”牌小米由章丘市曹范镇土特产礼品店生产经营，属青石山小米，颗粒饱满，色泽金黄，味道纯正，口感绵滑，味美浓郁，具有养肾气，除胃热，止消渴（糖尿病），利小便等功效。“曹范”牌小米基地面积达到0.8万亩，全部是旱田春播、有机栽培，不施用任何化肥、农药，完全符合绿色无公害食品标准。该产品已经通过绿色食品认证，打入济南、淄博、北京等大中城市市场，年销售10万斤以上，深受百姓青睐。