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济南本地美食小吃介绍

发布日期：2020-01-13 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　济南美食平阴豆腐皮

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　　【口感】

　　咸淡适宜、味美可口、壮而不散。

　　【食用方法】

　　豆腐皮最直接的吃法是凉拌，把豆腐皮切丝，用大葱，香菜，香油，醋，味达美拌一下，就可以食用了。真是美味。

　　【制作工艺】

　　从清朝至今，豆腐皮制作工艺经过百余年的发展，从制作流程到制作工具都有了很大的进步，旧时农户自家没有榨浆机，都是头天晚上把豆子泡好，然后用担子挑到村头的石磨上去磨浆，再借来大户人家的“吊包”，将磨好的浆放进“吊包”里筛除豆渣，将豆浆煮沸后倒入磨具一层纯棉布一层豆浆压制而成，现在有磨浆机了，更干净卫生了。

　　【储存方法】

　　真空包装后常温下一周是没问题的，一次吃不了放冰箱冷冻，几周都行。吃时拿出来，自然解冻口味几乎不变;

　　【推荐菜谱】

　　葱油豆腐皮、香辣豆腐皮、豆腐皮汤、凉拌豆腐片，五香豆腐丝

　　济南小吃豆汁粥

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　　白如玉，入口滑爽，喝完不粘碗，营养丰富，常与细馓子配套同食。

　　曹范核桃为农产品地理标志产品。

　　曹范核桃：曹范核桃栽培历史悠久，距今已有2000多年，有据可查的历史就有500余年。曾有诗为证：“五百春秋受垂青，本草纲目传美名，壳薄仁香获盛誉，中外市场受欢迎”。主要分布于章丘市南部山区的曹范、垛庄、文祖等镇，其主要特点：壳薄、果大、肉厚、用手捏开即食。

　　曹范核桃

　　地域范围

　　曹范核桃的地域保护范围为山东省章丘市曹范、垛庄、文祖三乡镇境内。地理坐标为：东经117°18′20〞—117°36′55〞、北纬36°26′17〞—36°38′35〞，南北长23㎞、东西宽27㎞，地域保护面积36990公顷，生产面积3000余公顷，涉及曹范镇邓庄、核桃峪、井泉，垛庄镇岳滋村、上芹、下芹、射垛，文祖镇黑峪、三德范等122个行政村。

　　产品品质特性特征

　　1、外在感官特征：曹范核桃坚果椭圆形、卵圆形、长圆形（因品种而异），横径33-35㎜，外壳黄白色，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、霉变、异味、破损、空壳、黑斑和出油。且无杂质、未经化学漂洗处理。 2、内在品质指标：曹范核桃营养丰富，其内在品质指标：蛋白质≥20%，脂肪≥60%，出仁率≥50%，钙≥170（mg/100g），磷≥400（mg/100g），铁≥30（mg/100g）。 3、安全要求：曹范核桃的产地环境必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY／T391-2000）的要求，入市核桃必须达到农业部《绿色食品坚果》（NY／T1042-2006）的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。