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临沂本地美食有哪些

发布日期：2020-01-15 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　临沂美食小吃苍山大蒜

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　　苍山大蒜是山东省临沂市苍山县（今兰陵县）的特产。苍山大蒜种植历史已逾千年。为山东省传统名特蔬菜之一，是中国出口的优质大蒜。蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。苍山县连续三年被省政府授予菜篮子工程先进县，苍山大蒜入选99昆明世博会获银奖，99年5月，被中国特委会正式命名为“中国大蒜之乡”。

　　苍山大蒜产于苍山县，种植历史已逾千年。它是在苍山县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的苍山特有品种。为山东省传统名特蔬菜之一，是中国出口的优质大蒜。蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。苍山县连续三年被省政府授予菜篮子工程先进县，苍山大蒜入选99昆明世博会获银奖，99年5月，被中国特委会正式命名为“中国大蒜之乡”。苍山大蒜已成为独具特色的支柱产业。28个乡镇中有15个乡镇成片种植，万亩以上的基地就有10个，其中磨山镇就种植近3万亩。目前，全县地膜蒜已达到15万多亩。202座恒温库，形成了18.6万吨的储藏保鲜能力。

　　苍山大蒜，亦称葫或葫蒜。据东汉崔实著《东观汉记》载：“李恂，为兖州刺史，所种小麦、葫蒜，悉付从事，无所留”。由此知之，那时大蒜便在山东安家落户。其特点是，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，营养价值和药用价值较高。

　　苍山大蒜的成分优于他地大蒜成分的原因在于：苍山蒜区的土壤含较高的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥水；苍山大蒜在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外，含有的17 种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。具有强烈的杀菌解毒、消湿祛瘟功效，并能降低人体胃内亚硝酸盐的含量，有抗肿瘤作用。据调查统计，苍山是长江以北10万口以上县中胃癌死亡率***的一个，常食大蒜是主要原因。

　　苍山蒜食花样繁多，除佐餐、烹调用外，还加工成蒜干、蒜油、糖蒜等储食。大蒜远销日本、东南亚各国及港澳地区。大蒜加工制品有脱水蒜片、蒜粉、蒜汁、蒜油、蒜盐、蒜酱、糖蒜、醋蒜、罐头蒜、蒜水饮料等，颇受国内外消费者欢迎。

　　苍山大蒜为地理标志保护产品。

　　苍山大蒜为地理标志商标。

　　苍山大蒜地理标志产品保护范围以山东省苍山县人民政府《关于申请给予苍山大蒜地理标志产品保护的请示》（苍政请[2006]20号）提出的范围为准，为山东省苍山县神山镇、磨山镇、卞庄镇、沂堂镇、仲村镇、贾庄乡、三合乡、南桥镇、长城镇、二庙乡、层山镇、兴明乡、兰陵镇等13个乡镇现辖行政区域。

　　临沂美食小吃天宝山山楂

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　　天宝山山楂是山东省临沂市平邑县天宝山的特产。平邑县天宝山山楂从清朝康熙年间就有种植，以其树势强健、品质优良、果实个大、色泽鲜艳、耐贮藏、适于加工而驰名，久负盛誉。天宝山山楂获国家地理标志证明商标。

　　天宝山山楂栽培历史久远，《平邑县志》记载：明清时期天宝山就有栽培，解放前，这里栽培以红子和山里红为主，多稀植，树龄较大，结果晚，产量低，至今天宝罗圈崖、赵家庄还有保存上百年的老“红子”山楂树。解放后，特别是改革开放80年代，这里由于发现大量优良实生品种和引进外地品种，山楂面积不断扩大，至今已在天宝流域形成了2万亩的优质山楂生产基地，年产量在4千万公斤，产值上亿元，主要生产优质歪把红、大金星、大棉球、大五棱等，产品销往东北三省、天津、北京、安徽、河南、福建、广东、云南、四川等地，这里已成为全国产量最高，品质最好，价格最高的山楂生产基地。

　　天宝山山楂生产在沂蒙山区丘陵的沙石酸性土壤，群山环抱，环境优良，昼夜温差大，使这里的生产的山楂个大，果实外观鲜艳，如同上蜡一样，无果锈，风味好，耐贮存，品质优良，国内享有盛名，这里山楂，每100克山楂鲜肉中，含可溶性糖7.27-11.69克，总酸1.5-3.66克，蛋白质0.23-1.01克，维生素c37.4-129.43毫克，总黄酮256-126毫克，富含微量元素钙、铁、镁、锌、磷、还有抗癌元素硒。

　　山楂药食同用为上等珍品，中医认为具有消积、健胃、行气、补脾、活血、散瘀等功效，对预防和治疗心脑血管病有明显疗效，山楂还可以加工制成山楂糕、山楂片、山楂酒、山楂罐头、冰糖葫芦等产品，经济价值较高，因而天宝山山楂的发展带动了“齐鲁国际罐头城”的发展。

　　经国家工商总局商标局认定，“天宝山山楂”荣获中国国家地理标志证明商标。