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临沂主要美食小吃介绍

发布日期：2020-01-15 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　临沂美食小吃临沂大银鱼

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　　临沂大银鱼是山东省临沂市的特产。临沂大银鱼产品除满足当地市场需求外，还远销北京、济南、上海等大城市，临沂市“大银鱼之乡”的品牌叫得响当当。临沂大银鱼为国家农产品地理标志保护产品。

　　种质资源保护方面，在莒南陡山水库建立了21400亩的省级大银鱼良种场，在蒙阴岸堤水库建立了2000公顷的省级大银鱼种质资源保护区。同时，全市培育和发展大银鱼加工企业近10家，年加工大银鱼300至400吨，渔业产值近亿元，其中，莒南县天湖渔业养殖专业合作社、平邑县五龙湖渔业养殖合作社和蒙阴云蒙湖渔业有限公司是全市规模最大的三家大银鱼加工企业，年加工冻板大银鱼300吨、大银鱼干60吨。

　　2014年，临沂市渔业协会申报的“临沂大银鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

　　临沂大银鱼划定的地域保护范围：临沂市行政区内的沂河、沭河、祊河及岸堤水库、许家崖水库、陡山水库、跋山水库等37座大中型水库区域。地理坐标为东经117°31′16′～119°08′06′，北纬34°25′5３′～36°03′38′。

　　临沂美食小吃天宝山黄梨

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　　天宝山黄梨是山东省临沂市平邑县的特产。天宝山黄梨主要特点是综合性状优良，丰产、耐储、抗性强，肉质细嫩，汁多味甜，营养价值高。

　　天宝山黄梨是山东名特产水果之一，主产于平邑县天宝山区，已有300多年的栽培历史。

　　其花、叶、树皮、果实可入药，以“美味易服之佳品，疗效优质之良药”著称。天宝山黄梨共有6个主栽品种：子母梨、柿梨、油棉梨、坠子梨、池梨。其中子母梨是天宝山黄梨的主要代表品种，它是由野生变异而来，果柄处有一显著突起，形状别致美观，主要分布在天宝山的两条山峪里。该地山高谷深，日照时间较短，适于子母梨较耐阴的生长习性。子母梨一般定植三四年开始结果，盛果期可持续60—80年。

　　天宝山黄梨是中国国家地理标志农产品，认证保护范围：平邑县地方镇境内，东至王崮山，南至康家庄，西至罗圈崖村，北至岳庄，辖1个乡镇22个行政村。地理坐标为东经117°44′00〞～117°53′00〞，北纬35°18′00〞～35°23′00〞。

　　临沂特产和小吃

　　1、沂水丰糕

　　丰糕是山东省临沂市沂水县当地传统糕类名吃，有“年年丰收，步步登高”之意。沂水人对丰糕情有独钟，因为他们对收成非常看重，就是在生活非常艰难的旧社会，也要从口中省下一些米面，待到中秋来临，制成丰糕以庆丰。

　　2、大蒜炖甲鱼

　　苍山县为大蒜之乡，所产大蒜品质极佳，因而驰名中外。大蒜具有极高的调味和医疗作用，自古为烹调和医学共用。独头蒜去皮洗净，甲鱼宰杀、洗烫、去肠处理洁净；锅放清汤、甲鱼、大蒜、调料旺火烧开后改用小火炖1小时即成。汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。

　　3、红烧兔子头

　　红烧兔头是山东省临沂市蒙阴县的著名的传统小吃。兔肉经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，它还能保护皮肤细胞活性。红烧兔子头口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。

　　4、塌锅鱼

　　锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为山东省兰山区地方传统名吃。锅塌鱼之所以能历久弥新，让人久久不忘，无非就是在“传统”二字上下足了功夫。由于锅塌鱼色、香、形诱人口鼻，口味甜、咸、鲜，许多人慕名前来品尝。

　　5、油茶

　　油茶是临沂人民的传统小吃，尤以郯城马头人对其特别钟爱。它质地松散，不干不燥，口味香甜可口。宋朝末年油茶从西部回族传到沂州之地，为半流汁食品，宜早食。马头供销食品厂生产的油茶质量上乘，畅销国内外。

　　6、油炸蒙山全蝎

　　一般的蝎子全身只有六爪，而沂蒙山区的蝎子不一般，全身八爪，再加一对螯钳，共十爪，故而得名“蒙山全蝎”。自古以来，由于“沂蒙全蝎”具有驱毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。“油炸蒙山全蝎”更为蒙山特产、珍品佳肴。炸好的蝎子，又香又脆，吃一个唇齿留香。

　　7、蒙山烤全羊

　　蒙山烤全羊是临沂名小吃。蒙山羊全身是宝，其肉质细嫩，营养丰富，能暖中补虚，益肾壮阳，开胃健力。蒙山烤全羊以1—3年的纯蒙山山羊为原料，放置炉上烧烤而成，外形完整，色泽金黄，外酥里嫩，食而不腻。

　　8、大庄烧鸡

　　大庄烧鸡是山东省临沂市沂南县大庄镇的地方名吃，选用蒙山公鸡，经与传统工艺相结合加工而成，具有干、透、色、香等特点。素有北有京城烤鸭，南有大庄烧鸡之美誉。

　　9、王氏熟梨

　　王氏熟梨，沂蒙小吃，至今已有500多年的历史。王氏熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

　　10、潘湖狗肉

　　潘湖狗肉以其独特的制作工艺闻名。据传说，康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。民谚有“冬吃狗肉补，春天打老虎”之说。潘湖狗肉色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌。

　　11、马头烤牌

　　说起郯城县马头镇，首当其冲想到的是马头烤牌！烤牌又名朝牌。山东郯城县马头镇有名的地方特色小吃。新出炉的朝牌，脆而不硬，香甜可口。

　　12、双堠酱菜

　　双堠酱菜有着数百年的腌制历史，为沂蒙山区著名的地方土特产和地方名吃。在保持传统特作工艺的基础上，双堠酱菜不断进行技术改进，努力开发新品种，形成了主打品种20多种。

　　13、沂蒙渣豆腐

　　渣豆腐是以豆渣和白菜叶为食材制成的一道美食。沂蒙山区曾盛行一种带有浓厚地方特色的普通小吃。在战争年代，沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。只要是能吃的东西，都能做出一锅渣豆腐。但那时的渣豆腐质量很差，只能撑饱肚子。如今人们生活水平逐年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。

　　临沂一日游

　　行程概要：游玩约5小时、交通约5小时10分钟；支持接送

　　交通：乘车前往雪山彩虹谷景区

　　9点晚出发，不用像别人一样6点起床狼狈赶行程。亲子、懒人福音，酒店早餐从容吃，轻松洗漱化个妆，有精神，玩乐更尽兴。

　　游玩景点：雪山彩虹谷旅游区

　　雪山彩虹谷，雪山树木葱郁，奇石林立，自古就有“雪山七十二景”之说。雪山文化内涵丰厚。景区有仙子湖、彩虹谷、情人谷、欢乐谷、野战谷、滑草、滑雪、漂流、摸鱼池等项目，是一处集观光、休闲、度假、娱乐、参与、表演于一体的旅游区。主体景观彩虹谷，主要是通过实施人工降雨利用阳光折射，创造晴天观彩虹的美景。营造出浓浓的雨中风情，走过彩虹门，头上彩虹环绕，脚下溪流淙淙，游道旁缀以亭、台、楼、榭，会有天天见彩虹，日日沐祥雨。

　　活动时间：约3小时30分钟

　　交通：乘车前往天然地下画廊

　　行驶时间：约1小时

　　游玩景点：天谷·天然地下画廊

　　沂水天然地下画廊”旅游风景区位于沂蒙生态第一乡、“红嫂故里”--山东省沂水县院东头乡留虎峪。有“沂蒙第一生态谷”之称的生态山林。是一处集地下奇观、休闲娱乐、会议、餐饮、居住、商务、科普、健身等为一体的休闲游乐中心尘封百万年的“天然地下画廊”位于山东省沂水县院东头乡九顶莲花山麓，全长6600米，一期开发1600米，被众多专家誉为“江北第一溶洞”。洞内钟乳遍布，石笋林立，108处主要景观形态各异，令人叹为观止。