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潍坊传统美食小吃介绍

发布日期：2020-01-16 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　潍坊美食小吃高密烧肉

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　　高密烧肉是山东省潍坊市高密市的特色美食。高密烧肉肥而不腻，口感好、味道香、营养丰富、老少皆宜，符合现代人的饮食需求。

　　烧肉作为传统名吃，一直受到不少消费者的喜爱。而高密烧肉秉承先煮后烧的传统工艺，真正实现了脱油脂，堪称色、香、味俱佳，其肥而不腻的口感也成为高密烧肉的一大特色，素有“不吃烧肉不算到高密”和“五十里闻香”美誉。

　　高密烧肉能成为高密市的特色美食之一，与别的烧肉不同之处就在于它用多种中草药浸制，经过洗、浸蒸、煮、熏等多种复杂工序加工而成。

　　在高密市的大小饭店，都有这么一道菜，那就是黄瓜拌烧肉。香喷喷的烧肉加上清爽的黄瓜，实在是简单又可口的家常菜。烧肉用的是猪耳朵连带着猪头肉，切成片，肥瘦兼有，黄瓜切成块，胡萝卜和韭黄切成丝，再加入葱、蒜、辣椒、酱油、少许醋，一起搅拌，最后装完盘，再在上面撒上点白芝麻，就上桌了。

　　潍坊美食小吃青州柿干

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　　青州柿干是山东省潍坊市青州市的特产。青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以营养丰富、味美香甜、耐贮运的特点备受消费者青睐。

　　青州柿干栽培历史悠久，主栽品种有大萼子、小萼子，其树抗旱、抗寒、耐瘠薄、单株产量高。以柿果为原料制作而成的青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以营养丰富、味美香甜、耐贮运的特点备受消费者青睐，出口已有百余年历史，特别是日本、韩国客商，每年都点名进口青州柿干，其产业化开发前景十分广阔。

　　潍坊美食小吃羊口虾酱

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　　羊口虾酱是山东省潍坊市寿光市羊口镇的特产。“羊口虾酱”品质独特，加工方法考究，以莱州湾产蜢子虾为原料，经传统特殊工艺腌制发酵而成，色泽、味道、口感等方面均与众不同，具有鲜明的地域特色。羊口虾酱为国家农产品地理标志保护产品。

　　羊口三件宝，臭鱼、烂虾、螃蟹爪（zhao）。这里所说的烂虾就是以毛虾、蜢子虾为主要原料加工后发酵而成的虾酱。羊口老渔民和水产加工制作者，有着长期腌制虾酱和提取虾油的习惯，虾酱原料以黄河口所产的蜢子虾最为上乘。

　　回忆羊口虾酱，那曾是几代人魂牵梦绕的味道。从上世纪八十年代起，随着生活改善，当地人对羊口虾酱的钟爱程度有所减弱，但羊口虾酱的名气却越来越大。现在全国各地超市中，几乎都能看到“羊口虾酱”的影子。

　　随着历史发展和工业化程度不断进步，冷藏、冰箱、风干、真空包装、即食食品等多种形式的现代化食品加工方式的出现，虽大大提高了水产品的保鲜水平，但采用古老传统方法腌制而成的“羊口虾酱”，却以其口味独特、工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质，深受消费者青睐，产品销往全国各地，是值得寿光人骄傲的地方特产。

　　羊口虾酱保持了蜢子虾固有的营养成分，味道别致，气味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分——虾青素。

　　2012年，寿光市渔业协会申报的“羊口虾酱”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。