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威海美食品种介绍

发布日期：2020-01-16 文章来源：君悦文旅文章编辑：青岛旅游

　　威海美食小吃荣成海带

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　　荣成海带是山东省威海市荣成市的特产。荣成海带以藻体宽大、叶片肥厚、营养成份高而著称，年产量占全国的50％以上，是我国养殖海带的标志性产品。2007年，“荣成海带”被国家工商总局核准注册为地理标志证明商标；2008年，荣成一举成为“国家级海带标准化示范县”。

　　海带素有海洋“冬虫夏草”之美誉，荣成海带以藻体宽大、叶片肥厚、营养成份高而著称，年产量占全国的50％以上，是我国养殖海带的标志性产品。2007年，“荣成海带”被国家工商总局核准注册为地理标志证明商标；2008年，荣成一举成为“国家级海带标准化示范县”。

　　荣成海带人工养殖始于上世纪六十年代，以荣成东部海区为主产区，次为北部海区。从人工育苗到成熟收割期大约为8个月，早期收割的海带以加工盐渍海带、即食食品为主，后期收割的以淡干为主，现已形成完整的海带产业链条，“食藻宝”、“海之宝”等产品已成为了知名品牌。全市拥有海带加工流水线180多条，产品有盐渍、烘干、即食三大类300多个品种，年加工量20万吨以上。辖区内海带养殖区面积达十万亩，年产鲜海带一百多万吨，养殖面积和产量居全国第一，年均出产海带占全省总产量的八成、全国的四成以上，是一种具有显著地域优势的产品。

　　荣成海带为地理标志证明商标。

　　威海特产环翠大花生

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　　环翠大花生是山东省威海市环翠区的特产。环翠区大花生的特点是果型大，籽粒饱满，皮果清白，果仁色泽鲜艳，清脆香甜可口，蛋白质和维生素含量高，含有多种氨基酸，营养丰富。

　　环翠区是大花生的主要产区之一，它的特点是果型大，籽粒饱满，皮果清白，果仁色泽鲜艳，清脆香甜可口，蛋白质和维生素含量高，含有多种氨基酸，营养丰富，且有很高的药用价值，因此在国内外市场上享有很高声誉。

　　威海环翠区大花生栽培历史悠久，是传统的出口产品，除部分自用外，绝大部分出口，主要销往日本、欧美、非洲、东南亚等10多个国家和地区。过去只出口花生果和花生仁，自1987年开始生产花生制品，主要有烤大花生果、油炸花生仁、乳白花生仁等系列花生制品。

　　威海特产荣成甘薯

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　　荣成甘薯为农产品地理标志产品。

　　荣成甘薯主要种植品种为地方品种“蜂蜜罐”，年种植面积6万亩左右，年产鲜薯12万多吨。薯块长纺锤形，大小均匀，薯皮光滑，土黄略带淡红色。薯肉淡黄，生食甜、脆、香，烤、蒸熟吃甜、面、软、香，甜度高，口感好，营养丰富。产品种类有鲜薯、烤薯、薯干、薯饼、薯叶、薯粉、粉条、薯泥、薯酱、薯脯、薯罐头、薯糕点、速冻薯块等，产品畅销国内大中城市，国外出口日本、韩国等国家和地区，深受消费者青睐。

　　地瓜,学名甘薯,因系外来物种,所以又叫番薯。地瓜原产于热带、亚热带地区，明朝万历年间传于我国。据《闽书》记载，地瓜是万历中闽人得之外国。在荣成民间流传着这样一个故事：当年一个在南洋留洋的中国人，看到当地种植的地瓜产量很高，也很好吃，一直想把它引到自己的老家来，可是当地人不允许外国人携带地瓜种苗出境。后来这人想了一个办法，把地瓜蔓拧在绳子里，打进行李中，躲过了当局的检查。从此，地瓜在中国安家落户了。这个故事的真伪，现在已无须查证了。但是地瓜的引进，确确实实改变了我国农作物的种植结构和人们的食物结构。地瓜进入荣成大约是在200多年以前。由于地瓜易栽培，耐瘠薄，抗干旱，适应性很强，而且产量极高，当时的亩产一般都在200公斤以上，所以很快被人们所接受，各家各户纷纷种植。

　　荣成地瓜多种植在丘陵地带,沙壤土,光照足,通气好,排水快。所产的地瓜个头均匀，外皮光滑，颜色新鲜，筋少面多，而且糖度适中，淀粉质丰富，吃起来口感很好。

　　20世纪80年代以前，地瓜一直是农村人口的主粮，男女老幼均常年食用。每当地瓜收获季节，家家户户都采用棚搁窖藏的方法储存一部分新鲜地瓜，以备鲜吃；而大量的地瓜则是切成片，晒成干，碾成面，用于做黑面（荣成人称地瓜面为黑面）粑粑、黑面卷子、黑面面汤、黑面菜角（菜包子）等。地瓜干还是当时地方酿酒厂酿酒的主要原料。地瓜的叶和蔓，在粮食歉收时人们用来充饥，平常用做养猪的粗饲料。

　　随着经济的发展，人们的食物结构发生了很大变化，地瓜已不再是农民的主粮了，种植面积也减少了。但是，荣成的地瓜仍在充分地体现着自身的价值。据科学鉴定，荣成地瓜含有丰富的淀粉质、糖分、多种维生素、无机盐和胡萝卜素等。地瓜热量高但不含脂肪，所含的脱氢雄固酮有减肥、抗衰、抗癌作用，是很好的保健食物。现在荣成地瓜栽培品种主要有红东、高息14等加工型地瓜。这些地瓜，除农民少量的自食外，大多数用于深加工，如地瓜淀粉、地瓜粉条、地瓜汁、地瓜薯条、烤鲜地瓜等。

　　荣成甘薯

　　地域范围

　　荣成甘薯产于山东省荣成市境内西至虎山镇岭西村，东至成山镇卧龙村，南至人和镇院夼村，北至港西镇王家村，覆盖荣成市境内全部22个镇（街道）826个行政村，地理坐标为：东经122°10-122°41，北纬36°50-37°25，海拔为0–400米，地域保护种植面积为4000公顷，年总产量120000吨。

　　产品品质特性特征

　　1、外在感官特征：“荣成甘薯”薯型美观，薯块长纺锤形，大小均匀，无条沟、裂口，薯皮光滑，土黄略带淡红色。 2、内在品质指标“荣成甘薯”薯肉淡黄，甜度高，口感好，营养丰富，口感生食甜、脆、香，烤、蒸熟吃甜、面、软、香，民间俗称“蜂蜜罐”。富含淀粉、还原糖、粗纤维、钙、铁等多种营养物质，其中钙、铁含量比普通甘薯高出50%以上，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 3、质量安全规定：荣成甘薯产地环境按照NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件执行，卫生指标按照NY/T1049-2006绿色食品薯芋类蔬菜标准执行。