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日照当地美食简介

发布日期：2020-01-14 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　日照美食莒县丹参

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　　莒县丹参是山东省日照市莒县的特产。莒县丹参占据全国丹参的半壁江山。莒县丹参获国家地理标志证明商标。

　　莒县丹参主产区属暖温带大陆性气候，四季分明，光照充足，土壤多为沙壤土和粽壤土。原产地境内山岭相连，没有污染源，形成独特的小气候，气候条件完全适宜丹参生产。

　　作为“莒县三宝”之一，莒县丹参占据全国丹参的半壁江山。莒县库山乡是远近闻名的中药材之乡，共种植药材3.5万亩，其中丹参有2万亩，每年出产的丹参占全国丹参量的50%。

　　2001年经国家农业部参茸产品质量检验测试中心测定，莒县库山丹参含酮IIA量达0.42%，而国标为0.2%，库山丹参含酮IIA量是国标的2倍。

　　2011年10月21日，“莒县丹参”注册为国家地理标志证明商标。

　　莒县丹参的产地：日照市莒县

　　日照美食特产介绍汆西施舌：日照美食特产有哪些、日照美食特产汆西施舌简介。

　　汆西施舌山东传统名菜。西施舌为胶南、日照沿海一带所产，肉质洁白细嫩，舌状，营养丰富，味极鲜美，属海味上品，可做多种佳肴。其中“汆西施舌”尤负盛名。近年来，胶南县“黄海酒家”特三级厨师冯守进苦心孤诣，使这一传统名菜在烹调工艺上有了创新。1987年，此菜在青岛商业系统首届名菜大奖赛中，被评为全市“十大名菜”之一。

　　此菜以净西施舌肉为主料，以香菜梗、韭青为配料，调料有精盐、醋、料酒、清汤、胡椒面、鸡油等。其制法：将西施舌肉洗净用开水烫后捞出放入汤碗，再用净勺将清汤、精盐、料酒烧开，去浮沫，倒入盛西施舌肉的汤碗中，撒上香菜和韭青末，淋上鸡油即成。而今“汆西施舌”，不仅配方有所改进，且制作方法也较前别致。即先将净西施舌肉一片两半，将香菜梗、韭青均切细末，分别盛盘，连同胡椒面、醋一并上桌；然后用火锅（每人一只）将清汤烧开，加入适量精盐、料酒和鸡油，置于宾客面前。食者各持空碗一只，用筷子夹西施舌肉片在汤中涮烫，随涮随吃。吃完肉后，再把香菜末和韭青末置锅内烧开，饮汤。肉嫩汤鲜，别有风味。因其酷似“涮羊肉”，故又称“涮西施舌”。

　　外地来客，无不把品尝胶南的“汆西施舌”视为快事，黄海酒家也因之名声大振。