潍坊市区小吃有哪些
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昌乐香李是山东省潍坊市昌乐县的特产。昌乐香李获国家地理标志证明商标。
昌乐香李是昌乐县的名、特、优果品,在1986和1987年潍坊市李评选会上,曾连续获第一名,经早期丰产栽培试验,4年生树亩产4426.9kg,最高株产91kg。1990年已被省科委列为开发项目。
昌乐香李营养丰富,鲜艳美观,成熟较早、耐贮运,生食、加工俱佳。果实形状平顶扁圆,平均单果重80克以上,最大120克,离核。7月中下旬成熟。完全成熟后果面紫红色,果肉金黄色,香味浓郁。
2013年,昌乐县朱刘农副产品协会申报的“昌乐香李”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12642518。
潍坊美食小吃临朐香椿
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临朐香椿是山东省潍坊市临朐县的特产。临朐县香椿具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特点。临朐香椿获国家地理标志证明商标。
临朐香椿分黑香椿、红香椿、青香椿三种,并以色香味俱佳久负盛名,是临朐的一种传统名吃。红香椿是临朐的特色产品,已有上千年的栽植历史。由于特定的地理环境和气候因素,盛产的红香椿发芽早,生长快,比其他地方提前采摘10天左右,风味独特,具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特点。
临朐香椿基地位于山东省沂蒙山下临朐县境内,是中国最大大棚红香椿基地。生产的香椿无污染、无公害、纯天然。基地根据市场需求已建成冬暖大棚500多个,移栽红香椿树苗600多万棵,日产红香椿1000—5000公斤。
2013年,临朐县寺头镇果蔬协会申报的“临朐香椿”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12735875。
潍坊美食小吃潍坊朝天锅
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潍坊朝天锅是山东省潍坊市的特色美食。潍坊朝天锅经过不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。
潍坊朝天锅的历史由来:
朝天锅起源于清代中期,产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集,号称有“十万之众”,人多吃饭就成了问题,朝天锅应运而生。最早的名字叫杂碎锅子,六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子。
据《潍城政协文史资料》第三辑上介绍:“设于集市,露天支锅,围一秫秸箔,名朝天锅。”以锅台为桌,食者围锅而坐,吃饼卷肉(各种肉品)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白。后发展到室内,漆光圆桌,改木勺喝汤为舀到小碗内,再用小勺喝,并增添日本产佐料“味之素”、酱油、香菜。
说起朝天锅,业内人士都很清楚,这原是潍坊地区的一种大众化烹煮模式,早年出现在沙滩集市上,人们露天支锅,锅内煮一些价格低廉的猪下货,人称“头蹄下水”,潍坊老百姓称其为 “杂碎锅子”,由于土锅无盖,所以人们戏称为“朝天锅”。虽说朝天锅在室外烹煮,然而当其汤沸肉烂之际,香气迸发之时,赶集者围锅而坐,就以锅台为桌面,吃着饼卷猪下货,喝着老汤,也蛮有滋味。据说清朝乾隆年间,郑板桥在潍坊出任知县,看到朝天锅的吃法,虽欣赏其锅的创意,但感觉格调不雅,于是提倡移于室内,在门市内挂牌待客,从此,潍坊店面中多了一道名吃风景。从野外进入室内,这是朝天锅在历史上的第一次飞跃。这次飞跃得益于郑板桥亲临指点。
自晚清到民国,潍坊城区的门市朝天锅始终保持数十家的规模,解放前夕较有影响的有蔡风鸣在东关五道庙街开设的“鸣凤居”、胡智廷(或胡秩亭)在南下河街地瓜市开设的“朝阳居”、胡羲培在县城南门大街北段路西开设的“双盛号”。他们经营的朝天锅饼大肉多,物美价廉,曾经在潍坊鲁菜帮派中独树一帜[3] 。
在20世纪六十年代初,潍坊有四家食堂,各开一家朝天锅,每天60斤面粉,两人擀出240张面饼,一斤面四张饼,每家食堂分配四套下货,煮熟后50多斤肉,2角钱、2两粮票一卷。每天要排队挨号,很多人只好站着吃,老人们回忆起来那段困难的历史,还是记忆犹新。
一九九七年十二月,经潍坊市三产办和山东省贸易厅推荐(此前已获“山东名小吃”称号),十笏园宾馆带着“朝天锅”参加在杭州举办的全国首届“中华名小吃”认定会,以其鲜明的民族特色,特有的原料取材特点,广泛适用于大众消费等条件,被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。“朝天锅”这一潍城饮食文化的成果,迅速传遍了全国。
潍坊朝天锅的现状:
随着商业的发展,朝天锅已遍及全市,如今已发展成为“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的餐桌周围,桌中央有一口直径50厘米,深65厘米的大锅,锅口与桌面齐平,锅底有特制燃料。圆桌有一缺口,服务员在缺口处,根据客人的要求将锅内的肉舀出、切好,供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。
潍坊朝天锅的做法:
朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,其中猪肠不要断的,并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮,火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究,葱段需切成长短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。
制作原料
主料:猪大骨头、春饼
辅料:猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
制作方法
1、猪大骨用开水焯去血水,加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开,煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。
2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精,冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。
潍坊朝天锅哪里好吃:
以前比较出名的是韩邦朝天锅和韩重庆朝天锅,但我本人感觉很一般,肉在锅里煮的一点香味也没了。
推荐文化路上的吉贵朝天锅,感觉还不错
还有在早春园新建的超市顶楼(大概是紧邻东风街、路北样)有许多小吃,在电梯左前角有个朝天锅,做得不错,很香,我常去吃。
朝天锅:潍坊的胜利大街与文化路交界的地方,有一家重庆朝天锅,是祖传下来的正宗朝天锅,绝非虚言,楼主有空可以去看看,***不虚此行。
和乐:潍坊胜利大街东苑公园南边有一家“南宫和乐”,虽然不是老南宫和乐,但那个味道也挺正宗的,去了要排队的,呵呵。
淄博周村一日游
早上集合出发赴周村(指定地点沿途接人),抵达后游览【周村古商城】,素有旱码头、金周村、丝绸之乡、天下第一村的美誉是封建社会后期经济转型中兴起的手工业商业城镇,明清时期发展成为中国北方的重要商镇,号称“天下第一村”。周村古商业是在各种手工业、农副业的基础上发展起来的,丝织业为历史悠久的传统工艺。
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旅游须知
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