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潍坊最热闹的美食小吃街

  潍坊美食小吃景芝神酿
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  景芝神酿是山东省潍坊市安丘市的特产。景芝神酿有闻香幽雅,香甜醇厚,绵柔舒适,余香悠长的芝麻香风味特点。景芝神酿获地理标志保护产品。
  景芝酒业从1957年在中华老字号景芝白乾中发现“芝麻香”因子后,投入大量的人力、物力、财力展开科研攻关,经反复实验,总结出了芝麻香型白酒的工艺特点。成功开发出景芝神酿。景芝神酿是建国来创造的两个新香型白酒之一,2006年被商务部和中国酿酒工业协会确定为“ 中国白酒芝麻香型代表”。
  景芝神酿。它以优质高粱、小麦为主要原料,加适量麸皮,泥底砖池,清蒸续渣,量质分级,长期储存,科学勾兑。具有“四高一长”的特点,即高氮配料,高温曲与强化菌混合使用,高温堆积,高温入池发酵,贮酒时间长。此酒集清、浓、酱三大香型生产工艺之精华,融合大曲,麸曲酒之优点,多种微生物混合发酵,使其达到了闻香幽雅,香甜醇厚,绵柔舒适,余香悠长的芝麻香风味特点,具有三香:“闻着香,入口香,回味香”,三正:“酒体正、酒味正、酒香正”。特别是温度在20℃左右时品味,其芝麻香味更加突出。
  根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对景芝神酿地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准景芝神酿为地理标志保护产品,自即日起实施保护。
  (一)保护范围。
  景芝神酿地理标志产品保护范围以山东省安丘市人民政府《关于申请给予景芝神酿酒地理标志产品保护的函》(安政请字〔2007〕10号)提出的范围为准,为山东省安丘市景芝镇现辖行政区域。
  (二)专用标志使用。
  景芝神酿地理标志产品保护范围内的生产者,可向山东省安丘市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
  (三)景芝神酿质量技术要求
  (一)原料。
  1. 高梁:符合GB/T 8231的规定,容重≥720g/L,要求籽粒饱满,无霉变,无异味,无虫蛀,杂质少。
  2. 小麦:符合GB 1351的规定,容重≥730g/L,要求籽粒饱满,无霉变,无异味,无虫蛀, 杂质少。
  3. 麸皮:利用符合GB 1351规定的优质小麦加工而成,要求新鲜、片大,均匀疏松、无霉变、无异味、无杂质。
  4. 酿造用水:符合 GB 5749的规定,取自景芝镇保护范围内的地下水。
  (二)糖化发酵剂。
  1. 大曲: 以小麦为原料,经粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序,利用保护地域范围内特定的自然菌群制成的中、高温曲。生产用的大曲贮存期应不少于三个月。
  2. 麸曲:以麸皮为主要原料,接入河内白曲纯种培养而成。要求外观菌丝紧密、颜色新鲜、鲜曲香味浓、糖化力≥900u/g。
  3. 生香酵母:以麸皮为主要原料,接入景芝神酿生香酵母混合培养而成。要求细胞数≥6亿/g,芽生率≥12%。
  (三)生产工艺要求。
  1. 生产工艺流程:
  原料→粉碎→润料→蒸料→配料→通风晾米查→加曲加浆→高温堆积→入池发酵→出池→蒸馏→原酒入库→贮存→勾调→包装→成品
  2. 生产工艺要点:
  “景芝神酿”酒的酿制,是以高粱、小麦、麸皮(配比为8:1.5:0.5)为主料,以大曲、麸曲、生香酵母(配比为1:2:1)等为糖化发酵剂,以泥底砖窖为发酵容器,采用清蒸续米查、高温堆积(温度45℃至50℃)、高温发酵等工艺,发酵温度40℃以上,发酵周期30至50天。发酵期满后,出窖酒醅分层蒸馏,量质摘酒,分级入库,陶坛贮存,酒龄三年以上,经勾调、包装出厂。
  (四)质量特色。
  1. 感官要求:
  项 目
  要 求
  53%vol、62%vol
  42%vol 、46%vol、49%vol
  38%vol
  色 泽
  无色(或微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀
  香 气
  幽雅纯正、芝麻香突出
  幽雅纯正、芝麻香显著
  幽雅纯正、芝麻香明显
  口 味
  醇厚细腻、丰满谐调、回味怡畅
  醇厚细腻、香味谐调、余味悠长
  醇和细腻、香味谐调、
  余味较长
  风 格
  具有本品独特的风格
  2. 理化指标:
  项 目
  要 求
  酒精度%vol
  53、62
  42 、46、49
  38
  总酸(以乙酸计) g / L ≥
  0.8
  0.7
  0.6
  总酯(以乙酸乙酯计) g / L ≥
  2.7
  2.3
  2.0
  乙酸乙酯 g / L ≥
  0.8
  0.7
  0.6
  己酸乙酯 g / L
  0.1-1.0
  3-甲硫基丙醇 mg / L ≥
  0.6
  0.5
  0.4
  固型物 g / L ≤
  0.8
  0.7
  0.6
  注: 酒精度允许误差为±1.0%vol。
  3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
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  潍坊美食小吃上口冰果
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  上口冰果是山东省潍坊市寿光市上口镇的特产。上口冰果,苹果的一种,皮有红绿两种,剖开果肉形如冰凌,甜脆可口,含糖较高,因名之。全市沿弥河各村均有种植,以上口镇最多。上口冰果获国家地理标志证明商标。
  上口镇立足产业特色和资源优势,通过实施农业开发和小型农田水利工程,改善了种植条件,新发展优质商品粮2万亩,被省农业厅确定为高产创建示范田。同时,发展樱桃、雪梨、冰果等特色果品生产基地3000多亩,“上口冰果”被认定为国家地理标志产品。
  2012年,经国家工商总局商标局认定,“上口冰果”荣获中国国家地理标志证明商标。
潍坊最热闹的美食小吃街
  潍坊美食小吃五井黑山羊
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  五井黑山羊是山东省潍坊市临朐县五井镇的特产。五井黑山羊生于山区,空气清新,环境优美,不仅品质优良,而且其肉质细腻,香味悠远,营养丰富。被人雅称“黑麒麟”或“墨麒麟”,俗称“山羊猴子”。五井黑山羊获国家地理标志证明商标。
  临朐县五井镇地处鲁中山区北部、临朐县城西南部,22296户,7.3万人,境内山峰林立、岩峭壁陡,泉水成溪,百草丰茂,林木丛生,是放牧畜禽的天然牧场。几百年来,当地农民素有放养黑山羊的习惯。据明朝嘉靖《临朐县志》记载:早在嘉靖年间,五井人民即开始放养黑山羊,至今已有五百余年的历史。这种黑山羊因浑身长满黑色绒毛而得名,是五井区域内特有品种,被人雅称“黑麒麟”或“墨麒麟”,俗称“山羊猴子”。
  “五井黑山羊”适宜遍山放养,极善攀岩,喜食陡峭悬崖上的鲜嫩草梢及青草间生长的洁净植物,以及含有纯正中药材的草类植被。渴饮悬崖峭壁间流淌着的含矿物质极高的甘冽清泉水。故称:“吃着中草药,喝着山泉水”成长起来的“绿色动物”。由于黑山羊整日穿行于山高林密的“天然氧吧”之间,活动量极大,因此其肉质纤维细长,质地柔软,脂肪含量低,并含有人体所需的多种微量元素。因其不食精料,故而生长缓慢,如一只40公斤的成年黑山羊需生长三年以上。整个生长发育期间无污染、无公害,属纯天然食品,且适宜加工成各种绿色食品。
  独特优美的自然环境养育了五井黑山羊,独特的生活习性造就了其独特的肉质。五井黑山羊肉质鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,并含有人体必需的磷、铁、硒、锌、钙、维生素B1、B2等多种微量元素和营养物质,具有极高的养胃、驱寒、强阴壮阳的滋补功能。
  为进一步促进五井黑山羊的健康发展,镇政府专门成立了五井黑山羊发展领导小组,由一名镇领导专抓此项工作。同时,成立了五井黑山羊协会,具体负责黑山羊的品种优良改造、发展等问题。截至目前,共发展会员320名,养殖黑山羊58600只,促进了五井黑山羊的快速健康发展。现有存养量达16.3万只,年加工销售5万只,境内有大小全羊馆达86处,年总收入达2400万元。
  五井黑山羊的地理位置分布于东经118?25至118?27,北纬36?35至36?37为中心区域的五井镇行政区内。具体包括五井东村、五井西村、下五井东村、下五井西村、五井中村、磨砚池、新合、石峪、九杰、朱家坡、付家庄、西井、水沟、大河村、垛庄村、花园河村、黄谷村、马庄村、青石崖村、泉头村、茹家庄村、上坪村、水泉村、嵩山村、太平崮、天井村、铜峪村、五井北庄、阳城村、隐士村、朱音村31个行政村。
  经国家工商总局商标局认定,“五井黑山羊”荣获中国国家地理标志证明商标。
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  青州古城一日游(山色)
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