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威海出名的小吃介绍

发布日期：2020-01-16 文章来源：君悦文旅文章编辑：青岛旅游

　　威海美食小吃乳山巴梨

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　　乳山巴梨是山东省威海市乳山市的特产。乳山巴梨，又名阳梨（洋）梨，是乳山市传统名优水果。乳山阳梨久负盛名，尤以上册巴梨最佳，因此乳山巴梨又有“册梨”美称。巴梨果型是短葫芦状，果实皮鲜黄，果肉白色，质细、无渣多汁，味甘甜略带微酸，果香浓郁，有芳香味，为梨属中之佳品。乳山巴梨是国家农产品地理标志保护产品。

　　巴梨是乳山市传统名优水果。巴梨属于西洋梨品系，又名阳（洋）梨，原产英国，19世纪末由西方传教士引进威海，1900年乳山市大孤山镇上册村丁书方从威海购进梨苗于本村建园栽植。

　　巴梨果型是短葫芦状，单果重平均250克左右，果型指数1.2，成熟果实皮鲜黄，果肉白色，质细、无渣多汁，味甘甜略带微酸，果香浓郁，有芳香味，可溶性固形物含量16.5%，为梨属中之佳品。在我市8月上中旬成熟采收，常温下贮藏7天左右，果实变绵变软，芳香四溢，风味独特，入口而化，为鲜食的最佳期。常温贮藏可达到20天，低温下可贮藏4个月，耐贮性较差。1957年上册村所产巴梨被国家定为特供果品，因此乳山巴梨又有“册梨”美称。

　　巴梨的营养价值极高，是广大人民习见而且常吃的一种水果，有润肺、化痰等医疗价值。除鲜食外，还可以制成多种加工品，如梨膏、梨脯、梨罐头、梨酒等。乳山市罐头厂用巴梨制作的“糖水阳梨”罐头已成为我国罐头行业的拳头产品，是山东省的***产品。年加工能力达到2000吨，出口欧美等国家和地区，其出口量占全国罐头出口量的30%以上。

　　巴梨的适应性强，对涝、旱、寒、盐碱的抵抗力都较强。不论在山地、丘陵、沙滩地都能生长，是目前乳山市果树中分布最广的树种之一。为保持巴梨这一传统优势地方品种，乳山市政府先后投入了大量资金进行研究和开发，乳山果品公司于90年代初期先后从欧洲又引进了巴梨的红色品种等，农业技术部门也从巴梨品种中筛选出了高产优质品种。乳山的巴梨目前主要栽植分布在大孤山、徐家、南黄、白沙滩、崖子、诸往、育黎等镇。截止2009年，威海地区乳山巴梨栽培面积10000亩，年产量15000吨，乳山市巴梨的栽植面积、产量及加工制品在全国县市级中居首位。

　　2013年，乳山市果茶蚕工作站申报的“乳山巴梨”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

　　威海特产豉汁扇贝

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　　扇贝放在装有清水的盆里泡上一个小时；然后用刷子刷干净外壳；把扇贝用小刀撬开，把内脏及腮去除；把用温水泡软的粉丝放到扇贝上；大蒜成蒜蓉；在炒锅里放油把蒜蓉炒出香味盛出；趁热把蒜蓉油分别放在每个扇贝的粉丝上面；在扇贝上均匀的浇上蒸鱼豉油；蒸锅水开后放入扇贝，蒸八分钟即可；出锅后放上些香葱碎做点缀。

　　威海特产乳山大姜

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　　乳山大姜为地理标志证明商标。

　　大姜属姜科多年生草本植物，原产中国及印度等热带地区，现主要分布在亚洲和非洲，以中国、日本、印度、马来西亚等国栽培面积较大。

　　在我国，大姜多为一年作物栽培。我市栽培历史较短，仅有四十余年，上世纪六十年代，由白沙滩镇曹家庄村首先引进并试种，以后面积逐渐扩大。特别是八十年代后期，我市大姜面积发展较快，目前全市大姜种植面积3万多亩，特别是白沙滩镇大姜面积达到1.5万亩，占全市大姜种植面积的50%，大姜生产已成为白沙滩镇农民收入的一项重要来源，并且基本上实现了产业化经营。近几年，随着种植业结构的调整，我市的大姜产业得到较快发展，不少镇已将大姜生产作为一条农民增收的重要途径来抓，促进了大姜产业的发展，特别是大孤山、乳山寨等镇发展势头迅猛，已成为我市大姜发展的后起之秀。

　　乳山大姜姜体肥胖，色泽金黄，含粗纤维少，深受广大消费者的亲睐，产品主要销往广东、深圳等南方大城市，同时出口到美国、欧洲等国家和地区。2001年白沙滩大姜注册了“金海岸”商标，并通过了山东省农业厅农产品无公害生产标准，为大姜走上国际市场奠定了良好的基础。大姜产业的发展，也带动了大姜加工业的发展，2005年“乳山银金食品有限公司”在乳山成立，结束了我市没有大姜深加工企业的历史，公司每年可加工出口大姜65000多吨，产品主要销往美国、加拿大等欧美国家和地区，拉动了当地经济的发展。

　　2001年，乳山大姜协会成立，标志着我市的大姜生产进入了一个新的发展阶段。目前我市拥有大姜批发市场三处，年交易量50000多吨，通过大姜批发市场，使我市的大姜销售到了国际国内市场，乳山大姜的知名度也越来越高。