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山东威海美食小吃有哪些

发布日期：2020-01-16 文章来源：君悦文旅文章编辑：青岛旅游

　　威海美食小吃乳山喜饼

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　　乳山喜饼是山东省乳山市的特产。乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。在乳山地区一般婚庆、喜聚、宴会必备，故称：“喜饼”。喜饼因口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点，乳山市人民对喜饼有特殊的感情。

　　乳山人平常做着吃的饼，统称火烧，为过喜事准备的饼都叫喜饼。其实不论叫火烧还是叫喜饼，制作的材料和方法都是一样的。

　　在乳山，没见过喜饼的人不多，没吃过喜饼的，大概只有还吃奶的婴儿。人们结婚、生子、过生日、过节、走亲戚置办的礼品中，喜饼最常见，它是向亲朋好友传递亲情、友情，表达喜庆情绪最直接的“饮食文化大使”。

　　乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。海阳是用面粉做成炸果，状如凤凰、金鱼等，虽栩栩如生，但冷却后易变得干硬；北面的牟平则是把面粉做成很小的“抓果”，此类面食自是不能当饭吃，只可作零食；东面的文登、荣成等地，也有“喜饼”，但文登喜饼要比乳山喜饼小很多，荣成喜饼小而精，并且香喷喷，有嚼头。全国其他地方，也没有与乳山喜饼类似的。

　　乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。制作过程大致如下：

　　首先把适量酵母泡在少许温水中，化开，成糊状。水的温度，以感觉不烫舌尖为宜。然后把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。当然，鸡蛋多一点更好。但油和糖多了却不好，会使做出的饼不酥软。混合在一起的材料用筷子用力不断搅动至均匀，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待发酵。这个过程一定不能加水。当面酵表面“冒泡”时，表明面酵已“开”，此时把面粉添加进去，并揉揣成均匀的一大块面团，再次发酵。此次发酵时间不长，面团外观上胀大、面里充满气泡就算发酵成功了。

　　其次把发酵好的面团稍加揉揣，分成许多等重的小块，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小擀杖擀成饼，要留有一定厚度。擀好的饼还需最后一次发酵。观察饼的表面开始变薄就可以了，有人形容此时饼的表面像小孩的脸皮一样细腻，薄如蝉翼。烙饼要用平底锅，锅表面要涂上花生油，以文火为宜，烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动，避免烙糊。当饼的侧面开始发黄时，可用手指肚轻轻按压一下再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。

　　上世纪八十年代以前，喜饼还没有走向商品化，当时想吃块喜饼，不遇到办喜事，或者不到七月七过节，农家人是享受不到这美味的。进入九十年代，想什么时候吃喜饼，只要人不懒，农家人都能吃得到。开放搞活的市场经济，也把喜饼行业推向了市场，城里开办的喜饼店如雨后春笋。据亲情缘喜饼的经理讲，开放的乳山，引来全国各地无数的国内外投资商和旅游者，乳山喜饼，就在这些人的口齿流香中，因其口感松软、味道香美、面料饱满、便于携带等优点，被贴上了乳山喜饼的标签走出乳山传到了国内外。