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威海特产美食小吃介绍

发布日期：2020-01-16 文章来源：君悦文旅文章编辑：青岛旅游

　　威海美食小吃沙柳村西红柿

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　　沙柳村西红柿是山东省威海市文登市高村镇沙柳村的特产。沙柳村的西红柿沙瓤绵软、酸甜中带着独特的清香,已成功打入北京、济南的大超市。

　　从上世纪90年代初开始，沙柳村就开始搞西红柿种植，由于管理粗放，名气一直打不出去。2009年，在时述忠的带领下，“沙柳村西红柿”正式注册商标，当年11月份又通过无公害食品认证，所有种植户全部按照无公害生产标准，从育苗、分苗、移栽定植到管理都实行统一生产、统一销售。

　　在西红柿种植管理过程中，沙柳村的种植户们越做越精细，肥料不用化肥，而是用大豆、花生、玉米；授粉不靠人工，而是靠蜜蜂；除虫不用农药，而是用粘虫板，杀虫灯；浇水时要掺一些牛奶，西红柿成果后还要定期向叶面和果实喷洒牛奶。

　　为了保证西红柿安全无公害，沙柳村成立了西红柿专业合作社，早在2009年就注册了“沙柳村西红柿”商标。全村已有105户加入了合作社，冬暖大棚发展到90多个，面积60多亩，年可为村民带来收入500多万元。

　　威海特产胶东回水咸鱼干

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　　回水咸鱼干是胶东沿海一带渔家将捕捞的鲜鱼通过腌、晾、海水冲洗、捂制等传统技艺而制成的地方风味海洋食品，具有鲜明的地域特征和传统文化特征。

　　回水咸鱼干传统制作技艺主要体现在：一是原料挑选。挑选鲜度好、有光泽、肌肉结实有弹性、眼球亮、鱼体表面没有划伤的鲅鱼、刀鱼、黄花鱼等为原料；二是原料处理。主要是对鱼的剖切及内脏的处理；三是腌制。根据鱼的品种、大小和所需要的口味，用盐腌卤；四是淡化。适时对腌制品按程序、技法、口味用淡水进行去盐、去卤；五是晾晒。一般采用在阴凉通风干燥处晾晒，以眼观形态、鼻闻味道、手触干湿度，来判断咸鱼干的品质；六是回水。所谓回水，就是用海水对半成品的鱼干进行多次冲洗再晾干，使干化的鱼品很自然的回归于原汁原味，具有浓郁的地方特色和海洋风味。

　　回水咸鱼干传统制作技艺是沿海渔民在生产生活中长期的积累和创造，凝聚着世世代代渔家人的智慧、经验，它无论从捕捞方法到制作技艺，都诠释着沿海地区传统民俗文化，是中华民族饮食文化的瑰宝，研究、保护、传承好这一传统技艺对构建海洋生态文明、弘扬民族文化都具有十分重要的意义。

　　信息来源：文化广电新闻出版局

　　威海特产荣成大樱桃

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　　荣成大樱桃为农产品地理标志产品。

　　荣成大樱桃主要品种为红灯，由于特殊的地理位置所形成的气候、土壤等独特的生态条件，形成了“荣成大樱桃”果实个大、色泽艳丽、柔软多汁、酸甜适口、营养丰富等优良食用品质，被誉为“果中珍品”。2008年，荣成市崂山宁家大樱桃专业合作社的大樱桃被农业部认证为无公害农产品，2011年荣成大樱桃成功注册为农业部地理标志产品。

　　荣成大樱桃

　　地域范围

　　荣成大樱桃产于山东省荣成市中南部的崂山、王连两个街道和滕家、上庄两个镇所属160个行政村，东至崂山街道办事处崂山屯村，西至上庄镇铺里村，南至王连街道办事处的南也子口村，北至滕家镇鲍村。地理坐标为：东经122°14～122°27，北纬36°57～37°08，海拔为0 ～50米之间。大樱桃总生产面积400公顷，年总产量3000吨。

　　产品品质特性特征

　　1、外在感官特征：荣成大樱桃果实个大，单果重普遍8克以上，最大单果重13克；其果实色泽鲜艳、晶莹美丽，颜色分为红、黄、紫等，红如玛瑙，黄如凝脂；柔软多汁、酸甜可口，鲜食风味极佳，低温保存效果更好；营养丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。被誉为“果中珍品”、“水果之冠”，具有极高的营养价值和商品价值。 2、内在品质指标：荣成大樱桃含有丰富的营养价值。果实的可溶性固形物≥14％，VC含量≥15mg/100g，总糖含量≥7%，总酸含量≤1%。其中，维生素C含量比普通大樱桃高出一倍。荣成大樱桃含铁量位于各种水果之首，每百克含量10毫克以上，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍。 3、安全要求：荣成大樱桃卫生指标按照NY/T844-2010绿色食品温带水果标准执行。