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威海什么地方有美食小吃街

发布日期：2020-01-16 文章来源：君悦文旅文章编辑：青岛旅游

　　威海美食小吃文登西洋参

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　　文登西洋参是山东省威海市文登市的特产。文登出产的西洋参主要有效成分总皂苷含量达7.8%以上，高出进口产品和国家药典标准，硒的含量为0.08%，是美国西洋参硒含量的8倍。

　　我国进口西洋参已有200多年历史了，而引种西洋参却不足30年。上世纪80年代初，文登市农民王吉振率先引种西洋参，获得成功后逐渐推广，在文登市形成规模。目前，文登市西洋参种植业已经发展到10余个镇，全市3万亩参园年产鲜参4000多吨，文登也由此成为全国两个西洋参主产区之一。

　　西洋参又名花旗参、洋参。1714年，加拿大魁北克的拉菲泰神父雇佣的印第安人，在当地的森林中首先发现了这种参，被命名为加拿大人参。后来美国境内也有发现，命名花旗参。野生西洋参因大量采集，日渐稀少，价格昂贵，曾一度与黄金等价，有时甚至超过了黄金的价格。100多年前，国外就逐渐有人工移栽、种植。

　　西洋参中的主要有效成分是人参皂苷，此外还有多糖、挥发油、脂肪酸、微量元素、维生素、精氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸。西洋参味甘、微苦、性良。现代医学研究证明，西洋参具有提高体力和脑力、降低疲劳度、调节中枢神经等药理作用，有滋补降火、溢气生津的功效，对高血压、心肌营养不良、冠心病、心绞痛等心血管病具有良好疗效。特别是西洋参具有降过氧化脂以及丙二醛等、增强SOD活力，促进肝细胞蛋白（RNA聚合酶活力）合成，抑制淋巴细胞转化、抑制癌细胞增殖、抑制单纯疱疹病毒等作用，适用于各种癌症和病毒性疾病的预防和治疗。文登种植西洋参，是先在森林土和用压含磷风化土改良的粘性土上试种成功后，逐步在沙壤土和壤土上大面积种植的。目前的种植形式是以农户种植为主，也有外商投资种植。文登的地理环境和气候特点，特别适宜西洋参的生长，近几年又推行了西洋参标准化无公害种植，因而这里出产的西洋参品质优良。据化验鉴定，文登西洋参总皂苷含量达6.5%，个别可达到8.8%，比国标一等品和美国产西洋参高1.5和1个百分点，比一般进口西洋参高3.21个百分点；人参皂苷Rb1达1.4%，比国标一等品高0.2个百分点。文登出产的鲜西洋参，多加工成西洋参片、西洋参精粒、西洋参口服液、西洋参胶囊等制品，在市场上颇受消费者的欢迎。

　　威海特产葱烧海参

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　　葱烧海参为常见的名贵菜品。制作方法有独到之处。先将发好的海参，放锅中烧煮片刻，再将葱段用猪白油炸至金黄色，捞出后加调料入笼略蒸，去汤汁，留葱段。将白糖炒至红色，下姜末，放海参略加煸炒，随即下入葱油糊及料酒、清汤、酱油等调料，用旺火烧开，移微火靠去汤汁大半，再改用旺火，颠翻挂芡入盘。另用旺火加葱油糊和葱段略煸，撒在海参上即成特点：葱香浓郁，口味咸甜，软而不烂。

　　威海特产里口山蟠桃

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　　里口山蟠桃为农产品地理标志产品。

　　里口山蟠桃果实扁平形，果顶凹入，缝合线浅，平均单果重95克，最大果重136克；果皮底色乳黄，着色面90%至全红，茸毛中等，易剥离；果肉乳白色，近核处微红，质细、口感香甜；粘核，核小，果实可食率高。里口山蟠桃不仅以其形美、色艳、味佳、肉细、香甜多汁等特点而驰名中外，而且营养价值高，果肉含糖百分之十二至二十，富含有机酸、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等物质，经检测每100克蟠桃肉中含维生素C≥5mg、钙≥1.5mg、磷≥20mg，含总酸≤0.2%、可溶性固形物≥12%。里口山蟠桃种植地域主要集中在里口山的姜家疃、王家疃、刘家疃、福德庄、姜南庄以及周边的东夼、西莱海和后双岛等十一个村，地域范围东至王家疃村，西至后双岛村，南至西莱海村，北至东夼村。地理坐标为：东经122°08～122°00，北纬37°47～37°50，海拔为16 ～150米之间。里口山蟠桃以其漂亮奇特的外观和内在品质赢得了国内外市场，销售市场已逐年扩大，其中有50%以上的蟠桃在威海及其周边地区的家家悦、大润发等几大超市销售，签订长期的购销合作合同，并有少量出口到新加坡、马来西亚、香港等东南亚国家或地区，而且保护地栽培的蟠桃由于上市早，最高售价达到120元/公斤。里口山蟠桃年销售量在2200吨左右，销售额在3500万元左右，农户年均增收1100元以上。

　　威海里口山的蟠桃在胶东、乃至山东都是很有名气的，味道特甜美。许是山里的水土好，昼夜温差大的原因罢。这桃子又分早、中、晚期，从六月的早露蟠，一直能连接吃到晚秋十月。山里摘桃子的季节也是村民最忙碌的时辰，头天摘下鲜桃，分类挑选，轻放在用布片裹着内里的大篓子里，第二天早晨三四点钟就要去城里赶早市。城里人只要听说是“里口山蟠桃”，是贵贱都要的，便弄的满市场的小商小贩都幺喝卖里口山的桃子，南海沿来的也不例外。桃子熟了的季节，村民是不吝啬的，不管走到那棵树底下，摘着吃就是了，“无为而治”越是不拘管，村里风气越是好。遍山的桃杏梨枣，伸手可得。可谁也没有从别人家树上摘果子。山里的水果足有几十种，春天的樱桃、杏子、蟠桃、夏天的葡萄、李子、石榴、无花果。一直到老秋后那龙盘蛇走的老树上桔黄的柿子、苹果、把梨、山楂、板粟、枣等等。每类水果又可分几个或几十个品种，一年四季，都有鲜果吃。

　　里口山蟠桃

　　地域范围

　　里口山蟠桃产于山东省威海市环翠区张村镇里口山区，种植地域主要集中在里口山的姜家疃、王家疃、刘家疃、福德庄、姜南庄以及周边的东夼、西莱海和后双岛等十一个村，地域范围东至王家疃村，西至后双岛村，南至西莱海村，北至东夼村。地理坐标为：东经122°08～122°00，北纬37°47～37°50，海拔为16 ～150米之间。里口山蟠桃总生产面积为100公顷。年总产量2250吨。

　　产品品质特性特征

　　1、外在感官特征：里口山蟠桃果实扁平形，果顶凹入，缝合线浅，着色面大，平均单果重95克，最大果重136克；果皮底色乳黄，着色面90%至全红，茸毛中等，易剥离；果肉乳白色，近核处微红，硬溶质，质细，微香，风味甜；粘核，核小，果实可食率高。 2、内在品质指标：里口山蟠桃是一种营养价值很高的水果，含有丰富的钙、磷、可溶性固形物和维生素C等成分，每100克蟠桃肉中含：维生素C≥5mg/100g，总酸≤0.2%，可溶性固形物≥12%，钙≥1.5 mg/100g，磷≥20 mg/100g。 3、安全要求：里口山蟠桃卫生指标按照NY/T844-2004绿色食品温带水果标准执行。