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淄博有哪些特产当地

发布日期：2020-01-16 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

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　　山东特产荆家实秆芹菜

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　　荆家实秆芹菜是荆家镇的传统特色蔬菜，经过优中选优，提纯复壮培育而成，具有脆嫩、清香、适口性好、营养丰富、风味独特、食用价值高的特点，兼有清热利水、降压、消肿等药用功效。

　　荆家实秆芹菜种植历史悠久，栽培始于1904年，现今《山东蔬菜栽培》列为品种芹菜名产地。

　　产品销往全省，还远销京津东北各地，并被省内外引种。

　　实秆芹菜是荆家镇的特产之一，与“四色韭黄”并称为“荆家双宝”。

　　1957年，荆家陈桥村村民陈公祥精心种植的“实秆芹菜”成株可达1米多高，单棵重达1斤多。当年陈公祥出席全国劳模大会，曾受到毛主席、周总理等中央领导的接见，同年，该芹菜标本在全国农展会参加了展出。

　　记者采访了解到，荆家实秆芹菜是一种独特的传统品种，其植株生长势强，叶色深绿肥大、多叶，花叶形状不规则；叶柄肉质肥厚，实心，纤维少且质脆，风味清香，适于生调和热炒食用。叶柄外部较圆，一般为7-8条小棱，内侧有较浅的瓦沟。

　　株高一米左右，茎秆绿色且较为短小。其主根入土较深，侧根较少，根毛主要分布在入土10-15厘米处，生育期100-120天，耐运藏，品质好，产量高，一般亩产5000-7000公斤。

　　适应性强，较耐寒，冬性强，不易抽苔。从春季到秋季均可以进行播种，基本上实现周年生产、均衡供应。

　　荆家实秆芹菜全身是宝，其叶、秆、根都可以调制出可口菜肴，如芹菜叶可入汤，芹菜秆可凉拌或热炒，芹菜根可腌制等等。

　　芹菜中不但含有丰富的维生素和胡萝卜素，还具有防癌、抗衰老、降血压、利尿的食疗功效。

　　近年来，荆家镇高度重视芹菜产业发展，积极推广芹菜栽培技术规程，提高了芹菜产品质量。2007年，“桓台荆家镇姬桥实秆芹菜专业合作社”成立，同时注册了“荆家”牌商标，获得无公害农产品标志使用权。

　　合作社对芹菜产业实行了统一供种、统一技术规程、统一销售，促进实秆芹菜产业的快速发展。芹菜种植户王丙祥告诉记者：“村里的芹菜种植、收购、销售形成了一条龙，批量销往全国各地，今年行情好，芹菜收入也高，来年我还要继续扩大种植面积。

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　　淄川肉烧饼是山东省淄博市淄川区的特产。淄川肉烧饼主料是面粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点。

　　淄川肉烧饼又薄又圆，两面金黄，其中一面撒满芝麻粒，饼内带有肉馅丁，吃起来筋道耐嚼，满口醇香。

　　淄川人做肉烧饼的器具很特殊。除了常见的案板外，还有两样东西是外地见不到的。一是特制的烤炉。一只大大的铁皮箱子，里面贴上厚厚的耐火土，炉膛的上面是一张铁板（也有用大铁锅的）。下面是烧得旺旺的木炭。二是做烧饼用的钵盂，一种特制的瓷器，光滑明亮，呈褐色，像一只放大了的鹅卵石，放在水盆里。做烧饼的面，和得柔软筋道。揪成一个个馒头大小的剂子，包好肉馅后，放在抹了油的光滑的钵盂上，用手沾着水向四面抻展，转眼间，就成了一个又薄又圆的饼。里面的肉馅也随之散开，形成不规则的肉丁。抓把芝麻，撒在饼上，然后把饼翻过来，放在一个扁平的大笤帚上，“啪”地一声，用力贴在炉内的铁板上，一会的工夫，烧饼就慢慢地鼓起了气泡。大约五分钟左右，烧饼就熟了。这时，左手拿铁箅子接住，右手拿小铁铲轻轻一铲，烧饼就掉了下来。刚出炉的烧饼外酥里嫩，香气四溢。咬一口，肉的醇香，芝麻的浓香加上面的麦香糅合在一起，直往你味蕾里钻。让你忍不住吃了一个还想吃第二个。

　　淄川肉烧饼因它独特的加工工艺和醇香的味道而深受人们的喜爱。