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滨州老街美食简介

发布日期：2020-01-15 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　滨州美食小吃麻大湖白莲藕

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　　麻大湖白莲藕是山东省滨州市博兴县的特产。麻大湖所产的白莲藕九孔，白嫩多汁，甜脆无渣，营养丰富。生吃清脆爽口，余香绕舌，熟食面而不腻。

　　麻大湖亦名麻大泊、鱼龙湾，俗称官湖。位于博兴县城西南约5公里，地处博兴、桓台两县交界处。湖中有河，湖中有阡陌，湖中有人家，蒲苇丛生、芙蕖如锦、湖景如画。盛产苇、蒲、鱼、虾，所产“金丝鸭蛋”、“白莲藕”、“毛蟹”、鳝鱼风味独特，久享盛名，是历代宫廷的贡品。

　　白莲藕，为麻大湖所独有，白嫩多汁，甜脆无渣。

　　惠民虾酱

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　　虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。

　　我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。

　　以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高，一般作调味用。

　　产品质量：虾酱的形状略似甜酱，分一、二、三等。

　　色红黄鲜明，质细味纯香，盐足，含水分少，具有虾类的特有鲜味，无虫，无臭味者为佳。唐山、沧州产品质量最好。

　　有的加工时混入小蟹、小蛤等，影响质量，颜色多是灰黄色，也不鲜明。

　　食用方法：虾酱一般作为调味使用。

　　放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。

　　也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

　　保管方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。

　　必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。

　　开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。

　　如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。

　　阳信鸭梨醋饮

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　　阳信鸭梨醋饮是山东省滨州市阳信县的特产。以鸭梨汁和陈醋为原料制成的阳信鸭梨醋，酸中有甜，甜中带酸，消解了纯醋的酸味，还带有鸭梨汁的甜香。

　　山东省阳信县位于黄河三角洲平原，以盛产鸭梨而闻名于世。阳信鸭梨自1978年至今连年被农业部评为优质水果，多次得金奖，1996年被国务院正式命名为“中国鸭梨之乡”。

　　地域范围

　　阳信位于东经117°15′～117°52′，北纬37°26′～37°43′，黄河下游黄泛平原。总面积793平方公里，地形全部为平原，是著名的中国鸭梨之乡。

　　阳信县辖10个乡镇办，人口45.4万。阳信鸭梨划定的地域保护范围是山东阳信县所属各村镇。

　　地域保护范围总生产面积7300公顷，年产量24万吨。

　　产品品质特性特征

　　1、外观特征：阳信鸭梨因其果梗部突起状似鸭头而得名，具有外形美观、色泽金黄等特点。

　　单果重205g以上，阳信鸭梨树势强，结实性好，易管理，可连续丰产。2、内在特征：阳信鸭梨皮薄肉细、核小无渣、香甜脆嫩、味美多汁、酸甜适度，含多种维生素及人体所必需的15种氨基酸及抗衰老素“SOD”，可溶性固形物≥10%，总酸≤0.22%，钙≥5mg/100g，磷≥6mg/100g，铁≥0.2mg/kg。

　　常鲜食鸭梨具有润肺止咳，抗衰老的功效。3、安全要求：阳信鸭梨严格按照绿色食品（NY/T442-2001、ISO9001）标准执行。

　　鸭梨醋饮以阳信鸭梨为主要原料，依靠现代生物工程技术和低温防逸散发酵工艺，采用液态深层发酵技术，梨香浓郁、营养保健、口感独特，富含维C、钙、磷、铁、锌等多种人体健康所必须的多种维生素及微量元素，消暑解渴、润肺生津、软化血管、开胃养肝、醒酒消食、解除疲劳等功效，其最大特点在于它的“天然”和“安全”性。

　　阳信梨缘饮品有限公司主要生产“梨缘”牌窖藏鸭梨醋饮、鸭梨原汁、鸭梨浓缩汁等高档系列产品，主要出口日本、南韩、欧盟、东南亚等国家和地区，国内主要畅销北京、上海、广州、杭州、温州、桂林、福建、湖南、沈阳及本省各大中城市自2004年又与香港万典药业国际集团联合生产高档鸭梨醋饮。

　　恒庆堂公司生产的“恒庆堂”牌阳信鸭梨醋是山东省优秀科技成果之一，省科技厅、省产品质量监督所等十大权威部门鉴定验收，填补了国内空白，并以“梨香浓郁、酸甜可口、营养保健、美容养颜、强身健体”的独特品味，成为全国首创、独树一帜的果醋***产品，被誉为“果醋之王”。阳信鸭梨醋纯正发酵、色泽天然、不含人工色素、防腐剂，产品质量标准严格按国标GB18186-2000、GB18187-2000执行，鸭梨醋饮以恒庆堂鸭梨醋为基料，采用液态深层发酵技术，梨香浓郁、营养保健、口感独特，富含人体健康所必须的多种维生素及微量元素。

　　鸭梨醋具有软化血管、强心降压、开胃养肝、醒酒消食等功能，鸭梨醋饮除结合鸭梨醋的优点外，还具备改善肠胃功能、增强免疫力、优化肠道有益菌群、消暑解渴、润肺生津、缓解疲劳等功能。