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东营美食可带走介绍

发布日期：2020-01-15 文章来源：青岛定制旅游文章编辑：青岛旅游定制

　　东营美食小吃广饶肴驴肉

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　　广饶肴驴肉是山东省东营市广饶县的特产。广饶肴驴肉采用17种传统香辛料，精选优质驴肉，配以陈年老汤煮制而成。肴驴肉色鲜味美、久吃不腻、高蛋白、低脂肪，是老少皆宜的营养佳品。

　　广饶名吃肴驴肉开创于清朝同治年间，距今已有120多年的历史，当初县城西关崔成文访师寻友，精心研究，苦心制作，从选料到加工成品。一丝不苟，终集百饪之技，聚众味之香，制作了独具风味的肴驴肉，其经营有方，深受顾客欢迎，生意十分兴隆。清同治十二年（1873年），广饶肴驴肉又经县城十一村的武举崔成文举荐至兵部差务府并受称道。自此，肴驴肉奉诏纳入京城宫庭御膳房，一直延续多年。自此，广饶肴驴肉的名声越来越响，传遍全国。

　　广饶肴驴肉之所以成为***佳肴，主要是因为它配料科学，制作精良。制作时先将新鲜生驴肉断块洗净，放入锅内，加入食盐，然后倒入老汤和清水，使锅内水肉相平，同时加入芳香肴药一付，然后点燃火烧煮，开始爆火，并视驴肉的老嫩，分别确定烧煮时间，即火候。随之即根据肉的肥瘦，确定加油还是除药，如是瘦肉就再加几斤老汤油，促进保温，如肥肉多，必须取出部分浮油，一免油多肉腻，降低质量，这道工序过后，即在肉顶上压块石头，使肉浸入汤中，转入用小伙慢焖５小时即可出锅，一般一斤生驴肉可烧制熟品六两。

　　广饶肴驴肉的特点，色鲜味美，风味独特，营养丰富，四季皆宜。焖煮时，浓香四溢，百步扑鼻；出锅后，色泽鲜亮，红中透紫，质地坚实而不硬，肥肉稍滑而不腻；盛夏三小时内，蝇不叮、蚊不落，吃时横刀断丝，不需任何调料，用后颇具提神、健胃、壮骨之效，有“餐有其香，久有回味”之誉，实属“菜肴之王”。

　　广饶肴驴肉世代相传，一直保持很好的声誉。如今，崔氏家族中经营肴驴肉者竞相涌现，大都继承了古老的传统工艺，肴制的驴肉浓香馥郁，脍炙人口。由此，借助其影响，又不断采用国内先进的高温杀菌、低温灭菌、软包装、罐包装、真空包装等先进设备及食品保鲜技术，有效提高产品产量和档次，促使广饶县的肴驴肉加工行业兴旺发达，现已发展以庆源食品有限公司、维峰肴驴肉有限公司、驰中集团为龙头的企业十几家，广饶肴驴肉产品被山东省绿色食品认定委员会、山东省质监局评为“山东省无公害食品”，产品销往河北、辽宁、吉林、浙江等省和北京、天津、青岛、烟台、济南、淄博等市及毗邻地县，深受消费者欢迎。

　　北岭丸子

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　　利津北岭丸子，是当地人民举办重大宴席时备受推崇的一道名菜，它来源于民间传统的烹饪技术。二十世纪七十年代前，它只出现在个别家庭宴席上，进入八十年代后，是北岭乡陈、赵、岳、李四家先后把北岭丸子这一地方名吃推向市场，并逐渐做大作强，成为利津饮食文化的代表。

　　北岭丸子的制作工序是在传统工艺基础上，加以改进形成的，具有工艺独特、选料精细、配料考究等特点，整个工艺流程包括精选原料、配料、绞碎原料、拌馅、水、成品等，主要原料为精瘦猪肉，配料有淀粉、碘盐、蛋清及其他调味品。北岭丸子是用纯净的黄河水制而成，具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点，不含任何食用色素、香精等化学物质，是纯天然、高营养的快餐食品。

　　近年来，随着市场经济不断发展和人民生活水平不断提高，北岭丸子这一地方特产已不光是当地人的美味，而逐渐成为越来越多的外地人的佳肴，又是人们走亲访友的馈赠礼品。丸子加工这一产业在当地悄然兴起，产品主要销往北京、天津、滨州、东营、胜利油田等地。