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烟台的美食小吃介绍

发布日期：2020-01-14 文章来源：君悦文旅文章编辑：青岛旅游

　　烟台美食蓬莱小面

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　　烟台美食蓬莱小面简介

　　蓬莱小面是蓬莱传统名吃，历史悠久。每碗的面坯为50g，卤多面少，盛面的器皿又小巧玲珑，故称“蓬莱小面”。面条为人工拉制（抻面，当地俗称“摔面”），条细而韧，卤为真绸熬汤兑制，具有独特的海鲜风味。在吃的方面上很有讲究，要赶早，卤热汤鲜，浇在刚过水的面条上，是口味搭配的最佳时刻。

　　烟台美食蓬莱小面做法

　　1、抻面:将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30个小碗内。

　　2.做鱼汤:将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。

　　3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。

　　4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。

　　习俗

　　按蓬莱农村的传统，逢丧逢喜，蓬莱小面是民间宴会中必上的压轴主食，因此，在民间，这种宴请也就以吃面代称，去别人家赴宴也就是去吃面。在主菜过后，吃蓬莱小面会被视为对主人的尊重，因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场摔面。

　　烟台特产曲氏花生酥

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　　山东牟平县水道镇卧龙村农民曲守英自办家庭糖果厂致富，生产的花生酥糖很受人欢迎。

　　制作方法：

　　1.制馅：将经过挑选的花生仁倒进锅内温火慢炒，然后搓去红皮、簸净、粉碎磨成浆状(称花生馅)，装缸备用。当日做的花生馅当日用完，否则，会变质，影响产品质量。

　　2.化糖：以蔗糖对中性水，一同倒入化糖锅内，猛火急烧，当温度升到155～160℃时，立即撤火。花糖要观察糖的成色，添加糊糖(即淀粉糖浆)和食用植物油，以增加强性，并进行调色。

　　3.温糖：将化好的糖倒在温糖板上，摊匀，待其稍凝后即对半分开，一半拔丝用，一半包馅用。

　　4.拔丝：以干净木棒，用双手反复抻拉、叠合糖片，直到其富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白净为止。

　　5.包馅：拔丝的同时，将另一半的糖片反复揉搓，然后摊开，把花生馅倒在上面包好。接着两人各把一端反复用力抻拉、叠合，直至二者混为一体（这就是糖馅）。拔丝与包馅都必须在合适的温度下进行，要求动作迅速、准确、熟练、干净利落。不然，糖片条变硬，还得用电炉加温，经济上就不合算了。

　　6.拉条：将拔丝的糖条揉在一起，摊平，再把糖馅倒上，包成圆柱体，从一端抻拉。此时用力要均匀，使拉出的糖条粗细一致。否则，成型后糖块会大小不等，外形不美。糖条拉好后，按27～33厘米的长度将其截断。

　　7.成型：把截下的糖条放入成型压板上，用力下压，即可成型。每次放入的糖条不宜太多，一般四到六根合适。糖条方向要与压板上的纹路相垂直。

　　8.冷却与包装：糖块成型后，要迅速从压板上取下，摊在案子上晾凉，糖块不能相压相触，以免粘连。凉透后再进行包装。

　　烟台特产金都金石

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　　金都金石，冠盖华夏：广源金石，名扬天下。

　　“中国金都”招远之特产金石，采自崇山峻岭之中深达800余米地下，富含黄金、白金、白银等多种贵金属，为世间难得。天然金石外形典雅，品质高贵。置之室内，镇宅辟邪，令人心定神宁：陈之案头，经为鉴赏，可见明金闪烁，宛若星辉，使人怡心悦目。广源金石不含任何有害身体健康之元素。

　　古人云“精诚所至，金石为开”。金石，富贵、地位之象征。广源金石，天成之宝物，收藏之珍品。

　　早餐后乘车赴蓬莱，参观【蓬莱文化广场】（蓬莱海滨文化广场上）地处城北的黄海之滨，北与海滨公园和观光大道相连，与蓬莱阁、八仙渡相望，东、西、南与市区相接，环境优越，是消夏旅游文化性广场，【八仙雕塑】拍照留影（30分钟）,

　　游览【田横山风景区】（60分钟），具有“一山分二海”的独特地理位置。东与丹崖山隔一小海湾相接，石壁高峻；西、北两面半浸海中，形势险要。

　　北临黄，渤海，东与驰名中外的蓬莱阁紧紧相依。整个园区自然风光优美，以富有文化内涵的雕塑小品使游客在园内游览、娱乐、参与，精神得到升华。这里自然植被生长繁茂，亭台楼阁掩映其间。神龙分海──黄渤海分界坐标：田横山与辽宁旅顺老铁山之间的连线，构成了渤海与黄海的天然分界线。

　　游览【大帆船】畅游大海，在船上可欣赏到海滨浴场近海风光，360度全景视野，感受浪漫日光浴（30分钟）

　　出游提醒

　　青岛为海滨旅游城市，行程中无游泳活动安排，为确保游客人身安全，不建议到海边游泳；

　　2、注意安全，听从安排，跟随导游进行游览，不要擅自离队，登山时不能只看美景，要注意脚下，拍照时不要越过危险警告标志，如身体不适，及时提出，适当休息；

　　3、游客参团前应如实告知身体健康情况及患病史，在确定身体健康能够出行的情况下方可参团；如75岁以上客人参团，须由家人子女在了解行程后，在确保参团者身体健康的情况下方可签合同参团，并确保至少有一名身体健康、年龄在18-65岁间家人陪同照顾；未成年人需由监护人陪同方可参团；

　　4、旅游活动及自由活动期间,请妥善保管好行李物品，贵重物品随身携带;入住酒店期间，遵守酒店规章制度；因自身原因造成的财产损失旅行社仅协助报案或寻找等相应措施，不承担赔偿及相关责任；

　　5、尽量不在景区内选购物品，谨防上当受骗，必免引起纠纷;

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山东半岛小吃

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